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Zutaten für 4 Portionen: 1 Orange den Saft 3 Eigelb 200 g Eiskalte Butter Zubereitung: Orangensaft und Eigelb in einem Topf mit möglichst dickem Boden (hält die Hitze besser, Kupfer oder Gusseisen ideal! ) leicht erhitzen und zur cremigen Konsistenz mit einem Schneebesen aufschlagen. Weißer Spargel mit Orangensauce von tibits & Hiltl. Nun eiskalte Butter in kleinen Stückchen unter die Orangencreme rühren – nach und nach. Die Hitze etwas erhöhen und weiter rühren ~ die Sauce wird so immer fester und schöner – sie darf nur nicht kochen. Mit etwas Pfeffer abschmecken und zum Spargel mit Lachs, Kotelett oder Kartoffeln servieren.
mit weißer Spargel, Wasser, Meersalz, Rapsöl Eine fruchtige Alternative zur traditionellen Hollandaise-Sauce Vegetarisch 360 kcal Einfach 40 Min. Drucken Zutaten Zubereitung Infos Zutaten für Portionen Sauce 2 EL Maisstärke, Maizena 30 g Schnittlauch, fein geschnitten Zubereitungsdauer 25 Minuten Vorbereitungszeit 15 Minuten Koch-/Backzeit Benötigte Küchengeräte Nährwerte pro Portion Allergene Fruktose Laktose von tibits & Hiltl Eine fruchtige Alternative zur traditionellen Hollandaise-Sauce Zubereitung 1 Die Spargeln schälen, die Enden abschneiden und die Stangen in 4–5 cm lange Stücke schneiden. 2 Wasser mit Meersalz, Rapsöl, Zitronensaft und Zucker aufkochen, die Spargelstücke darin etwa 15 Minuten weich kochen, so dass sie noch leicht Biss haben. Abschütten und abtropfen lassen. 3 Inzwischen für die Sauce Milch, Rahm, Orangensaft und Peperonciniöl aufkochen. Spargelsalat mit orangensauce rezept. Kurkuma und Meersalz beigeben und 2 Minuten köcheln lassen. Die Maisstärke mit dem kalten Wasser verrühren, zur Sauce geben und 1 Minute weiter kochen lassen, bis sie bindet, mit dem Stabmixer aufmixen.
Wir hatten Lust auf einen leckeren Spargelsalat, allerdings wollten wir eine etwas fruchtige Sauce. Da kam uns dieses Rezept gerade richtig. Leider hatte unser Geflügelstand die im Rezept empfohlene Hühnerleber nicht mehr, aber auch die ersatzweise genommene Putenleber passte hervorragend. Leider ist uns der Spargel am Schluss etwas karamellisiert, da waren wir kurz unachtsam. Spargel mit Lachs und Orangensauce Rezepte - kochbar.de. Ansonsten aber mal wieder genial lecker und sehr zu empfehlen. Auch als Vorspeise sehr gut geeignet. Zutaten Für 2 Personen als Snack 500 g weißer Spargel 2 Orangen 100 g Hühner- oder Putenleber 20 g Butter Salz, Zucker 1 EL Olivenöl 1TL Apfelessig Pfeffer Petersilie Zubereitung Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden, dicke Stangen längs halbieren. Orangen halbieren und auspressen, 125 ml (1/8 l) Saft abmessen. Die Leber waschen, trockentupfen, Haut und Sehnen entfernen und würfeln (etwa 1 cm). In einer Pfanne die Butter zerlassen und den Spargel darin kurz anbraten, dann mit dem Orangensaft ablöschen, jeweils 1 Prise Salz und Zucker zugeben, Deckel aufsetzen und etwa 6 Minuten bei mäßiger Hitze (5/9) köcheln lassen.
Die Lachssteaks in Butterschmalz nach Wunsch braten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Spargel und der Sauce anrichten.
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