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In einem Punkt aber herrscht Konsens. Wir müssen Lebensmittel wieder im Wortsinn begreifen und schätzen: als Mittel zum Leben. Seit 30 Jahren kämpft der gelernte Koch Michael Schieferstein gegen den Wegwerfwahnsinn: "Nur wer mit wertvollen Lebensmitteln umzugehen gelernt hat, weiß sie auch zu schätzen. " Der Umgang mit Lebensmitteln gehört auf den Lehrplan Michael Schieferstein ist Küchenmeister und Gründer des Vereins FoodFighters, der sich gegen die Verschwendung von Lebensmitteln einsetzt. Schieferstein fordert, dass der Umgang mit Lebensmitteln auf den Lehrplan der Schulen gehört, und zwar kontinuierlich. Er gibt Kochunterricht und verwertet "aussortierte" Lebensmittel. Der Experte für Nahrungsmittel und Konsum plädiert für eine tägliche Zusammenkunft in den Familien zum gemeinsamen Kochen und Essen. Warum Menschen Lebensmittel wegwerfen. "Das findet zu wenig statt", beklagt er, "weil sich die Menschen dafür die Zeit nicht nehmen. "
Dass diese Ambivalenz gegenüber Lebensmitteln eine Rolle beim Wegwerfen spielt, konnten die Forschenden jetzt anhand von Experimenten belegen. Sie hatten Probanden unter anderem haltbare Produkte gezeigt, bei denen das Mindesthaltbarkeitsdatum bereits abgelaufen war. Mit einer Maus mussten die Versuchspersonen ihre Einstellung gegenüber dem Nahrungsmittel als positiv oder negativ bewerten. Dabei wurde der Weg des Mauszeigers aufgezeichnet. "Je geradliniger der Verlauf ist, desto weniger herrscht ein innerer Konflikt vor", erklärt Buttlar. Handel schlägt vor, Umweltauswirkungen von Lebensmitteln zu benennen | top agrar online. In einem weiteren Experiment wurden den Versuchspersonen zusätzliche Informationen wie die Bedeutung des Mindesthaltbarkeitsdatums oder die ökologischen Konsequenzen von Lebensmittelverschwendung gegeben. Die Einstellung gegenüber den Lebensmitteln änderte sich dadurch nicht merklich. "Lange ging die Forschung davon aus, dass Menschen einfach nicht genug über ein Thema wissen und deshalb Dinge tun, die eigentlich nicht gut sind. Aber diese Erklärung greift zu kurz.
Etwa ein Kilo Knoblauchzehen wirbelt in einer Schälmaschine umher. Ihr Duft durchströmt die Großküche an der Hochschule Weihenstephan Triesdorf. Hier in Freising entsteht ein Knoblauchaufstrich, entwickelt von den drei Studentinnen Anja Baumgärtner, Franziska Doll und Luisa Pelzer. Damit wollen sie Lebensmittel vor dem Wegwerfen sichern. Mittlerweile haben sie rund 300 Kilogramm Gemüse retten können, sagt Franziska Doll. Vor allem Tomaten, aber eben auch Knoblauch. Die drei Studentinnen produzierten am Anfang alles per Hand. Inzwischen nutzen sie die Geräte der Hochschule und haben das Start-Up "Sonnengläschen" gegründet. Tomaten- und Knoblauchaufstrich aus Ausschussware Aktuell hat Sonnengläschen einen Tomaten- und einen Knoblauchaufstrich im Programm, hergestellt aus Ausschussware. Die drei Lebensmitteltechnologinnen entwickelten die Rezepte selbst. Der Clou: Die Basis der Aufstriche sei immer gleich, dadurch sei das Gemüse austauschbar und viele Varianten möglich. Lebensmittelindustrie hält sieben Prozent Teuerung für wenig wahrscheinlich | MDR.DE. Luisa Pelzer erklärt, die Menschen sollten verstehen, dass Lebensmittelverschwendung nicht erst im Supermarkt, sondern schon beim Landwirt anfange, also am Anfang der Lieferkette: "Und vielleicht verringern die Leute dann auch in ihrem privaten Haushalt den Müll, den sie produzieren. "
Das rechtssichere Anbieten von Lebensmitteln im Internet ist eine hohe Kunst. Neben fehlenden Pflichtinformationen nach der LMIV bieten immer wieder krankheits- bzw. gesundheitsbezogene Werbeaussagen Anlass für wettbewerbsrechtliche Abmahnungen. Derzeit kursieren Abmahnungen aufgrund der Aussage "cholesterinfrei". Worum geht es? In Bezug auf das Anbieten von Lebensmitteln im Internet bestehen zum einen zahlreiche Informationspflichten. Die Lebensmittelinformationsverordnung (kurz: LMIV) stellt einen bunten Strauß an lebensmittelbezogenen Informationspflichten auf, etwa hinsichtlich Zutaten, Nährwerten und verantwortlichem Lebensmittelunternehmer. Fehlt hier etwas bzw. werden falsche Angaben getätigt, drohen wettbewerbsrechtliche Abmahnungen. Wir stellen Ihnen gerne hier einen sehr umfassenden Leitfaden zur Verfügung. Dieser leitet Sie durch die Informationspflichten nach der LMIV. Wer Lebensmittel im Ecommerce anbietet, muss also online eine Vielzahl von Informationspflichten erfüllen.
Auch die Expert:innen sind überrascht Die verschlechterten Werte von Andrea führen die teilnehmenden Mediziener:innen und Ernährungswissenschaftler:innen auf die vielen gesättigten Fettsäuren in den Nestlé-Produkte zurück. Ernährungsmedizinerin Kathrin Hausleiter, die das Experiment begleitet, warnt in dem Beitrag: "Wenn Sie so weiter essen würden, wäre das eventuell wirklich ein Problem, weil die Gefäße einfach immer enger werden und es zu einem Herzinfarkt oder Schlaganfall kommen könnte. " Überrascht zeigt sich Hausleiter darüber, wie schnell es zu einer Verschlechterung des Gesundheitszustandes der Probandin kommt: "Was ich jetzt wirklich spannend fand, ist, dass innerhalb von zwei Wochen schon so ein deutlicher Unterschied zu sehen war. "
Immer wieder werden Verbraucher:innen bewusst getäuscht. So werden unverbindliche Gewinnspiele oder Umfragen per Telefon dafür genutzt, vor allem Senior:innen ungewollte Verträge wie Abos für Lebensmittellieferungen unterzuschieben. Foto: aletia2011 / Off Werbeanrufe und andere Abzockmaschen Senior:innen sind - weil sie zuhause telefonisch gut erreichbar sind - besonders häufig von Werbeanrufen betroffen. Werbeanrufe sind zwar nicht erlaubt, aber als Umfrage getarnt, klingelt es zum Ärger vieler Menschen ziemlich oft am Telefon. Mehr zur Kostenfalle Werbeanrufe erfahren Sie in diesem Film.