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Video von Lars Schmidt 2:45 Möchten Sie eine Dorade im Backofen grillen? Kein Problem, denn mit diesen beiden Rezepten wird Ihnen dies bestimmt ganz einfach gelingen. Zutaten: Für das 1. Rezept: 1 küchenfertige Dorade 1 Limette 2 Knoblauchzehen 1/2 Bund Petersilie Salz Pfeffer Olivenöl Für das 2. Rezept: 1 küchenfertige Dorade Salz Pfeffer Saft einer halben Zitrone 100 ml Olivenöl Oregano Dorade mit Limette im Backofen zubereiten Wenn Sie ein einfaches Rezept suchen, wie Sie Dorade im Backofen grillen können, ist dieses Rezept empfehlenswert. Die Zubereitung ist nämlich sehr einfach und somit auch für Kochanfänger eine gute Gelegenheit, um mal Dorade zu servieren. Nachdem Sie die Dorade gewaschen und wieder getrocknet haben, müssen Sie eine halbe Limette auspressen und den Saft dann von innen und von außen auf dem Fisch verteilen. Als Nächstes kann die Dorade dann ebenfalls von innen und von außen mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Im Anschluss müssen Sie die Petersilie hacken und die Hälfte der Petersilie dann mit einer in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe vermengen.
Im Ganzen zubereitet oder als Filets, im Backofen, der Pfanne oder auf dem Grill gegart: Sie haben die Wahl, der Fisch macht jede Zubereitungsart gut mit. Unser Rezept für Dorade in Panko zeigt, dass Sie dem Fisch auch eine knusprige Panade verleihen können. Mediterrane Gewürze wie Rosmarin, Thymian, Knoblauch und natürlich Zitronen passen besonders gut zu dem Fisch aus dem Mittelmeer. Auch unser Doradenfilets-Rezept ist stark von südländischer Kochkultur inspiriert. Thymian, Knoblauch, Zitrone, Lorbeer und Salbei in der Marinade sorgen für ein deutliches Mittelmeeraroma, das durch Cocktailtomaten, Kapern und schwarze Oliven noch unterstützt wird. Für unser Doradenfilets-Rezept eignen sich Filets mit Haut am besten. Die Haut hält den Fisch zusammen, verhindert ein Zerfallen des Fleischs und sorgt dafür, dass die Hitze im Backofen schonend an den Fisch weitergegeben wird. Außerdem sieht die silbrig glänzende Haut der Goldbrasse auch nach dem Garen noch sehr schön und appetitlich aus. Noch mehr über den Fisch erfahren Sie auf unserer Seite Lebensmittelwissen Dorade.
Zubereitung: Für die Zubereitung vom Kräuterlachs aus dem Backofen Rezept zuerst die vorgesehenen gewaschenen, gut abgeschüttelten Kräuter, wie Schnittlauch, Petersilie, Dill oder auch in kleinen Mengen ein paar Rucola Blätter oder Koriander klein schneiden. Den Backofen auf 170 ° C vorheizen. Vier Portionen Lachsfilet mit Haut auf jeweils ein passendes Stück Alufolie, gesünder und besser ist es, wenn man sich inzwischen im Handel erhältliche Alufolie besorgt, welche auf der Innenseite mit backofenfestem Papier beschichtet ist. Siehe 2. Bild Auf diese Papierschicht die Lachsfilets legen, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Knoblauchzehen mit etwas Salz mit dem Messerrücken zu einem Knoblauchbrei zerdrücken und dünn auf die Lachsfilets aufstreichen. Darüber von der kalten Butter sehr dünne Scheiben abschneiden und die Lachsfilets damit belegen und mit den vorgesehenen frischen Kräutern bestreuen. Die Alufolie zusammenfalten, damit der offene Falz an der Oberseite liegt und fest verschließen.
Zutaten Für 2 Portionen Doraden (frisch, küchenfertig) 1 Bund glatte Petersilie Knoblauchzehen 500 g Kirschtomaten Schalotten Zucchini 50 Butter Salz Pfeffer 200 Reis (z. B. parboiled) Zitronen (Bioqualität, mit unbehandelter Schale) Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Doraden kalt abspülen, trocken tupfen und auf beiden Seiten die Haut mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen. Die Petersilie waschen, abzupfen und einen Teil kleinhacken. Eine Knoblauchzehe schälen und kleinwürfeln. Beides mit 2 EL Olivenöl und Saft einer halben Zitrone in einen Mörser geben und zu einer Paste zerstoßen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Doraden von außen mit der Paste einreiben, dabei gut in die aufgeritzte Haut einreiben. Den Bauch der Doraden mit restlicher Petersilie und Zitronenscheiben füllen. Zucchini und Tomaten waschen, Zuchini in kleine Würfel schneiden. Schalotten fein würfeln. Zwei ausreichend große Stücke Alufolie nehmen und doppelt legen. Je ein Stück Butter, ein wenig Olivenöl und Salz und Pfeffer auf die Folie geben, die Dorade darauf legen und das Gemüse darüber / drumherum legen.