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Als süße Überraschung wartete im heutigen 8. Türchen des brandnooz Classic Adventskalenders Hellmi Dunkler Sirup Brotaufstrich auf euch. Dieser schmeckt nicht nur vorzüglich auf Brot, sondern lässt sich auch bestens zum Backen verwenden, wie dieses Rezept für braune Kuchen beweist. Zutaten 900 g Hellmi Dunkler Sirup 500 g Butter 1350 g Weizenmehl 150 g Roggenmehl 1 EL Kakaopulver 1 Päckchen Pfefferkuchengewürz 15 g Hirschhornsalz 10 g Pottasche Sirup und Butter in einem Topf unter Rühren leicht erwärmen und vermischen. Danach die Masse abkühlen lassen. Die abgekühlte Masse mit Mehl, Kakao, Pfefferkuchengewürz und Hirschhornsalz vermischen und kneten. Die Pottasche in ein wenig Wasser auflösen und mit einkneten. Den homogenen Teig in einem fest verschlossenen Behälter 1-3 Tage kühl lagern. Braune plätzchen mit sirop de menthe. Nach der Lagerzeit den Teig sehr flach ausrollen und ausstechen (Sterne) oder Scheiben (4×8 cm) ausschneiden. Die einzelnen Kuchen auf einem Backblech mit Backpapier nicht zu eng auslegen und 10-20 Min.
halbierte blanchierte Mandeln Zubereitung Sirup, Zucker und Butter in einem Topf auf kleiner Flamme auflösen. Die Mischung solange erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dabei nicht kochen. Etwas abkühlen lassen und die Gewürze sowie die Zitronenschale und das Natron hinzu geben. Das Mehl ebenfalls untermischen und alles auf der Arbeitsfläche oder in einer Schüssel mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verarbeiten. Den Teig portionsweise zu 4 – 5 cm großen Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und anschließend im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Der Teig wird sehr fest und sollte vor der weiteren Verarbeitung ggf. wieder etwas erwärmt werden. Von den Teigrollen werden mit einem scharfen Messer ca. 5mm dicke Taler geschnitten. Sollte der Teig zu fest sein und bröseln, kann man die Rollen bei ca. 50°C im Backofen leicht erwärmen. Die Taler auf ein Backblech legen und mit einer halben blanchierten Mandel belegen. Braune Kuchen - Rezept Dänische Kekse - KUCHEN AKTUELL - immer eine Backidee besser. Alternativ können auch Mandelhobel verwendet werden.
Ergibt ca. 80 Stück 2. Weihnachtsteller: Eschenbach Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 50 kcal 210 kJ 1 g Eiweiß 2 g Fett 7 g Kohlenhydrate Foto: Först, Thomas Rund ums Rezept Im Winter
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