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Bis vor dem Ersten Weltkrieg reiften die besten europäischen Rotweine in Fässern, deren Holz aus Polen, Lettland und Estland kam. Heute gibt es drei Hauptquellen. Die erste ist Frankreich, vor allem die Forste in Zentralfrankreich und in den Vogesen. Die zweite Quelle ist das Gebiet des ehemaligen Jugoslawien: Slowenien, Kroatien, Bosnien-Herzegowina und Serbien (slawonische Eiche). Als dritte Quelle haben sich seit einigen Jahren die USA etabliert. Holzfaesschen fuer schnapps vs. Das Holz ihrer Eiche wird vor allem in Australien und Spanien, zunehmend auch in Südfrankreich hochgeschätzt. Französische Eiche Die französische Eiche gilt heute weltweit als die beste. Sie ist nicht nur sehr aromatisch, die Feinheit ihrer Aromen ist unübertroffen. Allerdings ist sie auch die teuerste, so daß sich nur Erzeuger hochwertiger Weine Fässer aus französischer Eiche leisten können. Sie wird größtenteils zu Barriques, Piècen oder anderen kleinformatigen Weinbehältnissen verarbeitet. Der hohe Preis hat damit zu tun, daß die französischen Forste zwar groß sind, aber äußerst restriktiv bewirtschaftet werden.
c. s. am 29. 08. 2011 11:20:53 | Region: Deutschland/Hessen Hallo. Ich bin durch Zufall hier gelandet und auch auf der Suche nach kleinen Fässchen. Aber für Rotweinessig. Ich fand - faesser-shop - in Deutschland und auch fassfabrik-mueller mit 20 l Maulbeerfäßchen, Kirsche und Akazie. Beide haben auch Destillatfässer und auch Chips, sowie Fässer zur Wiederbelegung mit Aromen des vorherigen Inhalts. Auch mit reicht nicht einen Ansatz für Essig zu machen Ziel ist einen im Fass gereiften Rotweinessig lange zu lagern. Googlet nach >>> welche Holzarten für Fässer <<< man findet Infos über den Sinn der Feuerung von Fässern und dem Toasten bei Chips. Mein erster Erfolg war ein mit Walnussholz aromatiserter Rotweinessig der gut 9 Monate gelagert wurde. Jetzt will ich nix anderes mehr:) Hier noch einen Fund textliches für die, die gebrauchte Fässer erwischen wollen, die bereits Aroma von Destilaten abgeben können. Holzfässchen für schnapps . ---------------- Weinfässer wurden in den vergangenen Jahrhunderten aus dem Holz der Kastanie, Akazie, Kirsche, Pinie, Palme, Rotzeder und des Eukalyptusbaums hergestellt Es gibt rund 300 verschiedene Eichenarten auf der Welt, aber nur drei kommen für den Faßbau in Frage: die Steineiche (Quercus sessilis) und die Sommereiche (Quercus peduncolator), die beide in Europa kultiviert werden, sowie die amerikanische Weißeiche (Quercus alba), die in Nordamerika zu Hause ist.
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