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Dieses Mandelgebäck aus Sizilien schmeckt einfach himmlisch. Und die Zubereitung ein gut gehütetes Geheimnis. Bisher jedenfalls. Ein paar Tipps der heiligen Schwestern. Erice liegt auf halbem Weg in den Himmel. Auf vielen Serpentinen erreicht man den mittelalterlichen Ort im Westen Siziliens. Der Blick von dem 750 Meter hohen Berg ist spektakulär: Mächtige Berge, das Meer mit den drei Ägadischen Inseln, die Hafenstadt Trapani – mit etwas Glück sieht man sogar die afrikanische Küste. Was man aber immer und überall sieht, sind Mandelbäume. Denn Sizilien ist die Insel der Mandeln. Schon im Februar, wenn es bei uns kalt ist, blühen die Bäume wunderschön, und man fühlt sich wie im ersten Frühlingsrausch. Kunst am Keks: Mandelgebäck In Agrigent wird das berühmte Mandelblütenfest gefeiert. Die Früchte der Bäume haben die Sizilianer schon im Mittelalter zu Marzipan verarbeitet und exportiert. Sie lieben bekanntermaßen Süßes – muss wohl am arabischen Einfluss liegen. Sizilianische Mandelgebäck - La cucina del cuore. Knapp 200 Jahre haben sich die Araber auf der Insel breit gemacht.
Ich könnte noch so vieles mehr schreiben. Über Cagliari, Olbia, Palau, die Costa Smeralda…. Ich bin hier immer so unglaublich glücklich, weil ich nichts vermisse! Nur, wie bekomme ich jetzt eine schwungvolle Überleitung zu meinem Lieblingsgebäck aus Italien hin? Den traumhaft leckeren "Paste di Mandorla"!? Vielleicht so… In meiner Grundschulzeit auf Sardinien, hat mir meine Mama mindesten einmal im Monat ein paar Paste di Mandorla von ihrem Einkauf mitgebracht. Dafür DANKE ich ihr bis heute. Denn ich liebe dieses Mandelgebäck über alles. Sie sind schön soft im Inneren und haben eine feine knusprige Hülle. Ihr benötigt nur gemahlene Mandeln, etwas Zucker, zwei Eiweiß und ein paar Tropfen Bittermandelöl. Mit den Händen sind sie schnell zubereitet. Ich backe sie im Jahr des öfteren, weil sie einfach traumhaft lecker zu einer heißen Tasse Espresso passen und sie mich bei jedem Biss an Sardinien erinnern. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken und sage: "Guten Appetit"! Mandeln aus Sizilien - Lust auf Italien - Reise und Genuss. Alles Liebe Lissi Paste di Mandorla – italienisches Mandelgebäck Zutaten Teig 300 g gemahlene Mandeln 180 g feiner Zucker 2 Eiweiß (M) 4-6 Tropfen Bittermandelöl Außerdem 80 g Puderzucker zum Wälzen 25 ganze blanchierte Mandeln Zubereitung Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit den Händen zu einer leicht klebrigen Masse verkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Knete den Teig mit den Händen zu einem glatten Tag. Diese leicht klebrige Masse kommt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit kannst du etwas Puderzucker auf einem flachen Teller verteilen. Danach nimmst du den abgekühlten Teig aus dem Kühlschrank, um ihn zu rund 40 walnussgroßen Bällen zu formen. Diese Kugeln werden im Puderzucker gewälzt und auf ein Brett ausgelegt. Mandelgebäck aus sizilien deutschland. Um den Mandelkeksen die authentische Form zu geben, drückst du nun sanft mit Zeigefinger und Daumen kleine Kerben in die einzelnen Kugeln. Wichtig: Bevor du die Mandelkekse in den Ofen schieben kannst, müssen sie über über Nacht nochmals im Kühlschrank ruhen. Am Tag darauf werden die Kugeln 10 bis 15 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze gebacken. Tipp: Damit die Plätzchen nicht trocken werden, sollten sie nicht länger als 15 Minuten im Backofen verbringen. Nach dem Auskühlen kannst du endlich dein selbstgebackenes, sizilianisches Mandelgebäck genießen. Portionen: 6 Schwierigkeitsgrad: leicht Zubereitungszeit: 40 Minuten Zutaten: 400 g Mandeln oder geriebene Mandeln 3 Stück Bittermandeln oder 3 Tropfen Bittermandelaroma 200 g Puderzucker und etwas Puderzucker zum Ausrollen 1 Bio-Zitrone 1 EL Honig 1 Ei (M)