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4, 16/5 (23) Kartoffel - Grießknödel altes Familienrezept 25 Min. normal (0) Kartoffel-Grieß-Klöße gelingsichere, traumhafte Kartoffelkloßvariante 45 Min. normal (0) Grießknödel mit Semmeln und Kartoffeln 15 Min. normal 3, 5/5 (2) Knusprige Sesamknödel aus Kartoffeln, Mehl und Grieß 10 Min. normal 4, 61/5 (176) Kartoffelknödel Gummiknödel 25 Min. normal 4, 51/5 (68) Böhmische Kartoffelknödel 40 Min. simpel 4, 05/5 (19) Tschechische Kartoffelknödel 45 Min. simpel 4/5 (5) Semmel-Kartoffelknödel Gemischte Knödel, eine herrliche Beilage zum Braten 40 Min. normal 3, 57/5 (5) Großmutters Kartoffelklöße 30 Min. normal 3/5 (1) Halbseidene Kartoffelknödel lecker und einfach, für 8 - 10 Knödel 30 Min. normal 2, 25/5 (2) halb und halb Kartoffel - Knödel mit Mandeln 30 Min. Vegane Kartoffelknödel » voll veggie!. simpel 2/5 (1) 75 Min. simpel (0) Käse-Kartoffel-Knödel auf Spinatbett 20 Min. normal (0) Mit Katenschinken gefüllte Bärlauch-Kartoffelklöße ergibt 6 Klöße 40 Min.
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Weitere Varianten werden aus Mischungen dieser Grundzutaten hergestellt, z. B. : Böhmische Knödel, Tiroler Pressknödel, Thüringer Aschklöße, Sächsische Wickelklöße, Pilzknödel, norddeutsche Sweetklüten aus Roggenmehl, Grützwurst oder Passatelli, Quenelles in Frankreich etc. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Wiktionary: Kloß – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen Wiktionary: Knödel – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen Knödel allgemein. Eintrag Nr. 184 im Register der Traditionellen Lebensmittel des österreichischen Bundesministeriums für Landwirtschaft, Regionen und Tourismus. Verteilung der Bezeichnung Kloß oder Knödel im deutschen Sprachraum Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ a b Herrmann, F. Jürgen: Lehrbuch für Köche. Handwerk und Technik, Hamburg 1999, ISBN 3-582-40055-7, S. Kartoffelknödel ohne Grieß Rezepte - kochbar.de. 61, 93, 94, 137, 214,. ↑ Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon, S. 287, dtv, München 1994–2002, ISBN 3-423-36245-6 ↑ Duden | Knödel | Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Synonyme, Herkunft.
Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rezept Kartoffelknödel werden die Kartoffeln zuerst zu Pellkartoffeln gekocht. Leicht abgekühlt, noch gut warm geschält und mit der Kartoffelpresse oder Spätzlepresse in eine darunter stehende Schüssel gedrückt. Speisestärke, Grieß, Salz, etwas abgeriebene Muskatnuss und 1 EL Mehl hinzu geben und locker vermischen. Zwei Eier darüber aufschlagen, unterheben. Kartoffelknödel mit grieß und kartoffelmehl. Zuletzt den Kartoffelteig mit den Händen zu einem gut zusammen haltenden Teig verkneten. Sollte er noch etwas zu trocken sein 1 – 2 EL kalte Milch mit einarbeiten. In einem ausreichend großen Kochtopf gut gesalzenes Wasser aufkochen. Mit nassen Händen aus der Knödelmasse nicht zu große Klöße formen, in das kochende Wasser einlegen und bei leicht sprudelndem Wasser, je nach Größe der Knödel, ca. 10 – 12 Minuten oder auch etwas länger im Wasser gar ziehen lassen. Nach ein paar Minuten Kochzeit steigen die Knödel im Allgemeinen an die Oberfläche. Danach die Klöße immer wieder leicht mit einem Kochlöffel oder dem Finger anstoßen damit sie sich auf die andere Seite drehen, dabei fühlt man auch gleich ob sie schon weich genug sind.
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