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1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Etwa 15 Min. in kaltes Wasser legen( dann entzieht man ihnen die Stärke und dadurch werden sie knuspriger). 2. Backofen vorheizen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze. Und auch die Auflaufform vorheizen. Kartoffeln gut abtrocknen, mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack marinieren. Kartoffeln in die Auflaufform geben. PFANNI Bauern Frühstück Bratkartoffeln mit Speck & Ei - Pfanni. Etwa 30 Min. backen, evtl. mal wenden bei der Hälfte der Zeit. 3. Dann die Schinkenwürfel und die gewürfelte Zwiebel darauf verteilen und nochmal 10 Min. backen. 4. Die Eier verquirlen und darüber gießen. Nochmal backen, bis sie stocken