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Zutaten Für 3 Portionen 150 Gramm Mehl Grieß Eier (für die Arbeitsfläche) Zur Einkaufsliste Zubereitung Nudeln selber machen - Schritt für Schritt erklärt Streu zunächst das Mehl und den Grieß auf die Arbeitsfläche und drück eine Mulde hinein. Gib die Eier in die Mulde und verknete alle Zutaten vorsichtig zu einem glatten Teig. Wickel den Teig in Klarsichtfolie und gib ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Bestreu die Arbeitsplatte mit Mehl und roll den Teig länglich darauf aus. Drück den Teig nun zwei Mal auf der gröbsten Stufe durch die Nudelmaschine und schließlich bei Stufe 2. Tipp Ihr könnt den Pastateig nun nach Belieben weiterverarbeiten, beispielsweise zu Cannelloni. Wenn ihr frische Nudeln lagerfähig machen wollt, könnt ihr sie trocknen, indem ihr sie auf einem Tuch ausbreitet und gelegentlich wenden. Spaghetti oder Tagliatelle könnt ihr trocknen, indem ihr sie über eine Leine hängt. Es gibt aber auch spezielle Nudeltrockner/Nudelständer. Alternativ ist es auch möglich, die rohen Nudeln einzufrieren.
Natürlich ist eine vollautomatische Nudelmaschine super schnell und praktisch. Für gute selbstgemachte Nudeln benötigt in unseren Augen aber nicht unbedingt ein teures Gerät. Unseres mit Handkurbel war auch nicht so teuer und es funktioniert trotzdem perfekt. Nudeln selbermachen Pasta selber machen mit folgenden Variationen & Alternativen: Gebt doch mal 2 EL buntes gefriergetrocknetes Gemüsepulver mit zum Pastateig, wie z. B. Rote Beete oder Spinat. Dann färben sich die Nudeln schön dunkelrot oder grün. 2 EL Tomtenmark im Austausch gegen Wasser und 2 EL Tomatenpulver machen Tomatennudeln aus Eurer Pasta Außerdem geben 2 EL getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Oregano oder Knoblauch ein schönes italienisches Aroma an Eure selbstgemachten Nudeln ab. Selbstgemachte Nudeln als Geschenkidee aus der Küche Dieses günstige und liebevolle Geschenk aus der Küche, das von ganzem Herzen kommt, eignet sich als Mitbringsel für alle Pasta-Fans. Etikett zum selbst Ausdrucken für die Nudeln als Geschenk Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier ein hübsches Etikett für Eure selbstgemachten getrockneten Nudeln in dreiunterschiedlichen Größen.
Also wundert euch nicht, dass die Herzchen nicht ganz perfekt aussehen. Ihr könnt genauso gut eine Stern-Form nehmen oder auch einfach lange Bandnudeln mit einem Messer aus dem Teig schneiden. Den restlichen Teig verknetet ihr natürlich wieder, rollt ihn aus und könnt dann weitere Nudeln ausstanzen. Schritt 5 Nun könnt ihr die Nudeln entweder bei ca. 75 °C Umluft für 2 – 3 Stunden im Ofen trocknen und sie somit haltbar zum verschenken machen oder aber ihr genießt die Nudeln frisch und in reichlich gesalzenem Wasser gekocht. Darauf musst ihr wirklich achten, denn wir haben in den Teig extra kein Salz gegeben, damit er keine Flüssigkeit aufnimmt. Wenn ihr euch für das Trocknen der Nudeln entscheidet, könnt ihr sie natürlich auch an der Luft trocknen. Das dauert allerdings mehrere Tage. Die Variante im Ofen geht natürlich wesentlich schneller und ihr könnt die Nudeln je nach Dicke entweder etwas länger oder kürzer im Ofen lassen. Gut getrocknet sind sie, wenn sie beim Durchbrechen richtig knackig sind.
Weitere Tipps zum Trocknen Beim Nudeln trocknen müssen Sie unbedingt darauf achten, dass der Nudelteig nicht zu weich ist. Ist der Teig zu weich, können die Nudeln nicht auf dem Ständer getrocknet werden, da die Nudeln dann voneinander reißen und zu Boden fallen. Bemerken Sie bereits bei der Herstellung der Nudeln, dass der Teig womöglich zu weich ist, können Sie den Teig beispielsweise mit etwas Mehl festigen. Wenn Sie den Ständer für die Nudeln nicht selbst herstellen möchten, können Sie im Shop viele Modelle finden. Hersteller der Nudelmaschinen bieten ebenso Nudelständer an, die aus den unterschiedlichsten Materialien bestehen. Es kommt auch immer darauf an, wie viel Nudeln getrocknet werden sollen. Möchten Sie gleich einen Vorrat an Nudeln anlegen, empfiehlt es sich große Modelle zu erwerben oder vielleicht doch ein selbst gebautes Modell zu wählen. Wird der Nudelbäume einmal nicht verwendet, lässt es sich einklappen oder kann auch für andere Zwecke verwendet werden. Elektrische Lösungen Wenn Sie weder einen Nudelständer noch so viel Zeit aufbringen möchten, gibt es mittlerweile auch elektrische Vorgehensweisen.