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10 min. 15 min. Weicher, geschmackvoller und leicht süßlicher Hefeteigkuchen! Für dieses Rezept gibt es eine Videoanleitung: glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, milchfrei siehe Tipp, fruktosearm siehe Tipp Für eine Kastenform mit etwa 24cm Länge Für den Teig: 3/4 Würfel Frischhefe oder 1, 5 P. Trockenhefe 180ml lauwarme Milch (ggf. laktosefrei) 400g helle glutenfreie Mehlmischung (ich verwende Mix Brot von Schär) 50g Tapioka- oder Kartoffelstärke 45g Zucker 3 P. Vanillezucker 1, 5 TL Xanthan 1 TL Flohsamenschalenpulver (ich verwende FiberHUSK) 150g Joghurt (ggf. laktosefrei) 50ml Sahne (ggf. laktosefrei) 45g flüssige Butter (ggf. laktosefrei) 1 Ei 1 Eiweiß Außerdem: 1 Eigelb 1 EL Milch (ggf. Süßes brot mit trockenhefe ohne. laktosefrei) Nach Geschmack: Hagelzucker zum Bestreuen 1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. 2. Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mischen. Alle restlichen Zutaten für den Teig, auch die Hefemilch zum Mehlgemisch geben und gut verkneten. 3. Den Hefeteig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform einfüllen und mit etwas Wasser glattstreichen.
Kürzlich habe ich in einem Knetvorgang den Teig für zwei Brote gleichzeitig geknetet und das war überhaupt kein Problem. Absolut Top! Bis zu 3. 5 kg Kuchenteig passen in die große Rührschüssel. Auch Pizzateig funktioniert richtig super! Bis zu 1, 5 kg Hefteig plus die weiteren Zutaten schafft die OptiMUM, was schon eine richtig große Menge ist. Jeder, der schon mal viel Pizzateig per Hand geknetet hat weiß um die Arbeit, die das macht. Das ist echt kein Kinderspiel und bei 35 Grad Außentemperatur schon mal gar nicht. Süßes Brot Mit Trockenhefe Rezepte | Chefkoch. Manche können dabei ja angeblich entspannen, ich schwitze nur! 😀 Als ich anfing zu kochen, habe ich alle Teige immer per Hand geknetet, aber mittlerweile nutze ich die Technik, wo immer es geht und wo es Sinn macht. Und Teig muss man meiner Meinung nach nicht mehr per Hand kneten, wenn man sich mit einer solchen Klasse Maschine helfen lassen kann. Das wird dann wirklich zu einem Klacks. Alle Zutaten mit Hilfe der integrierten Waage in die Schüssel geben, Maschine starten und ein paar Minuten später hat man einen perfekt gekneteten Teig.
Bild 4 und 5: Fertiges Hefebrot
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