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Es ist die Grundlage für vier köstliche, deftige Sorten. Für unsere Rotwurst Thüringer Art schneiden wir vorgekochtes Schweinefleisch nach alter Tradition von Hand und füllen es mit dem Brät in große Naturdärme. Dann wird das Ganze gekocht und schließlich goldgelb geräuchert. Das Ergebnis: ein feiner aromatischer Geschmack. Unsere Zungenwurst besteht aus feinwürzigem Blutwurstbrät, das mit zarten Zungenstückchen vermischt wurde. Jede Scheibe davon sieht ausgesprochen appetitlich aus und hält, was der Anblick verspricht. Für die Landrotwurst vermischen wir Brät mit gröberen Fleisch- und feineren Speckstückchen in der Räucherkammer wird dann das Aroma abgerundet. Auch ohne Senf ein Genuss. Pferdemetzgerei Weber in Köln. Und last but not least machen wir natürlich die traditionelle rheinische Flönz. Die feine Blutwurst mit groben Speckstückchen wird gekocht, aber nicht geräuchert, und ist die Basis für ein richtig gutes Himmel und Ääd. Diese Grillwürste werden Sie und Ihren Grill zu 100% begeistern. Unseren Mettwürstchen wird doch tatsächlich immer wieder nachgesagt, dass sie süchtig machen.
"Köln ist dafür offenbar kein gutes Pflaster", meint er. Nur wenige Fleischereien haben die Spezialität als Ergänzung ihres Angebots im Programm, auf einigen Wochenmärkten wird es von meist ortsfremden Metzgern angeboten. Und das trotz des Rheinischen Sauerbratens, der traditionell aus Pferdefleisch besteht. Und den die echten Kenner auch nicht anders wollen. Die "Kleine Glocke" in der Glockengasse gehört zu einer Hand voll Kölner Gaststätten, die das heimische Gericht noch mit Fleisch vom Ross zubereiten. "Viele Gäste, Kölner wie auch Touristen, kommen extra deshalb zu uns", sagt die Inhaberin Stephanie Rommerskirch. Pferdefleisch unterscheidet sich von Schwein oder Rind nicht nur durch seine ganz eigene Geschmacksnote, die von den Liebhabern oft als leicht süßlich beschrieben wird, es gilt auch als besonders arm an Fett und reich an Eiweiß. Pferdemetzgerei köln ehrenfeld bahnhof. Es enthält die Vitamine B3, B6 und B12, elf verschiedene Aminosäuren, viel Calcium und noch mehr Eisen. Und die Herkunft sei überaus sorgfältig dokumentiert, berichtet Horst.
Köln ist sowohl eine Gemeinde als auch eine Verwaltungsgemeinschaft und ein Landkreis, sowie eine von 396 Gemeinden im Bundesland Nordrhein-Westfalen. Köln besteht aus 86 Stadtteilen. Pferdemetzgerei köln ehrenfeld plz. Typ: Kreisfreie Stadt Orts-Klasse: Metropole Einwohner: 1. 017. 155 Höhe: 52 m ü. NN Pferdemetzgerei Weber, 8, Lohmühlenstraße, Mülheim, Köln, Regierungsbezirk Köln, Nordrhein-Westfalen, 51063, Deutschland Einkaufen, Gewerbe & Service » Lebensmittel & Getränke » Fleischerei 50. 9623043 | 6.
Der Wert ihres Pferdes: Mehrere zehntausend Euro. "Trotzdem verlangte die Dame die Schlachtung. Wenn sie das Pferd nicht mehr reiten sollte, dann sollte das auch niemand anderes tun. " Nach kurzen Verhandlungen zückte Porsch das Bolzenschussgerät. Metzgerei Obermaier - Fleischerei Köln | Deutsche Küche in meiner Nähe | Jetzt reservieren. "Ob das ein cleveres Geschäft für die Kölnerin war, weiß ich nicht. Pro Kilo Fleisch gab es zwei Euro", schmunzelt der 65-Jährige. Über den Ruhestand denkt Porsch noch nicht nach. Und so wird es wohl noch einige Jahre einen Pferdemetzger im Bergischen geben. "Wo sollen die Leute auch sonst mit ihren Pferden hin? ", ruft er noch, bevor er mit dem fertigen Rindergulasch los fährt.
Der Kölner Stadt-Anzeiger berichtete über unsere Ehrenfelder Postkarten-Serien. Den Bericht finden Sie hier als PDF.
Metzgerei in Mülheim: Pferdefleisch von der Schäl Sick Pferdemetzger Bernhard Horst in seinem Kölner Laden Foto: Hengesbach Susanne Hengesbach 15. 02. 13, 12:23 Uhr Köln - Wenn man Gertrud Horst nach den Vorzügen von Pferdefleisch befragt, langt sie hinter der alten Metzgertheke zu einem Schild und hält es dem Kunden lächelnd vors Gesicht. "Pferdefleisch ist wohlschmeckend und gesund, enthält reichlich Vitamin A und C und Calzium. " Außerdem sei es weniger fett als Rind und Schwein, sei deshalb kalorienärmer und habe weniger Cholesterin. Seit Anfang der 1980er Jahre steht Gertrud Horst an der Seite ihres Mannes Bernhard in Kölns letzter Pferdemetzgerei im rechtsrheinischen Stadtteil Mülheim. Früher habe man es selten erlebt, dass keine Schlange vor der Theke war. Heute muss man schon mal warten, bis sich die Ladentür öffnet. 🕗 öffnungszeiten, Lohmühlenstraße 8, Köln, kontakte. "Aber dafür haben wir Kunden, die sogar aus dem Westerwald oder aus der Eifel kommen. "Wir essen natürlich auch Pferd, immer schon", versichern die Eheleute, die seit 58 Jahren verheiratet sind und den bereits vor dem Zweiten Weltkrieg vom Kölner Pferdemetzger Weber gegründeten Betrieb vor 33 Jahren übernommen haben.