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Das gilt außerdem auch für Pseudogetreidesorten wie Bulgur oder Quinoa, aber auch Reis – sowohl weißer als auch Vollkorn- oder Naturreis. 4. Kartoffeln und Mais In Kartoffeln und Mais, sowie in Kartoffel- und Maisprodukten wie Chips, Pommes oder Maisstärke, kommen ebenfalls Lektine vor. Du siehst: Die komplexen Proteine verstecken sich wirklich überall. 5. Sojaprodukte Soja ist generell schwer umstritten. Sojaprodukte können aber durchaus eine gute pflanzliche Eiweißalternative für Veganer und Vegetarier sein. Die rohe Sojabohne selbst enthält Lektine, doch die werden durch Verarbeitungsprozesse (zum Beispiel bei der Herstellung von Tofu, Miso oder Tempeh) sowie durch Kochen größtenteils neutralisiert. Muss ich tiefgefrorene Bohnen kochen bevor ich sie in eine Nudelpfanne tue? (Rezept, Gemüse). 6. Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Eier Hier zählt Qualität. Das Problem liegt nämlich nicht in den tierischen Produkten selbst, sondern im Futter der Tiere. Bei Massentierhaltung wird meist auf billiges Futtermittel gesetzt. Dafür werden nicht selten genmanipulierter Mais oder Soja verwendet.
Grüne Bohnen können Sie ganz einfach frisch kochen. Sie müssen nur ein paar Kleinigkeiten beachten und schon können Sie die knackigen frischen Bohnen genießen. Lesen Sie hier, wie Sie grüne Bohnen richtig kochen. Grüne Bohnen passen zu vielen Gerichten. Was Sie benötigen: ein Sieb Salz ein kleines Gemüsemesser Die grünen Bohnen werden, je nachdem wie die Bohne wächst, auch Stangenbohnen oder Buschbohnen genannt. Das hat aber keinen nennenswerten Einfluss auf den Geschmack. Die Zubereitung der grünen Bohnen bleibt gleich. Grüne Bohnen richtig zubereiten Die grünen Bohnen werden in Österreich Fisolen genannt. Bevor Sie die grünen Bohnen kochen, müssen Sie erst die spitzen Enden der Fisolen abschneiden. Viele Zuchtformen der grünen Bohnen haben heute keinen Faden mehr an der Naht. Ursprünglich hatten die Fisolen an den Nähten zu beiden Seiten harte Fäden, die auch beim Kochen nicht weich wurden, und im Mund recht unangenehm waren. Gefrorene bohnen wie lange kochen se. Heute sind nur noch dünne Spuren an den Spitzen der grünen Bohnen zu entfernen.
2. Gemüse schälen oder fermentieren: Gemüse kann – wenn du sensibel auf Lektine reagierst – geschält werden. Wobei hier wiederum andere wichtige Nährstoffe verloren gehen. Eine weitere empfehlenswerte Methode ist das Fermentieren – eine etwas aufwändigere Prozedur. Dabei wird das Gemüse für etwa zwei Tage in eine Salzlake eingelegt. Können Lektine in Kidneybohnen & Co. krank machen? - Gefahr durch Lektine. Klassischerweise wird es so haltbar gemacht, soll aber auch durch Lektine ausgelöste Beschwerden vorbeugen. Link-Tipp: Was man alles fermentieren kann, welche Zutaten oder Equipment benötigt und Rezeptidee findest du bei fairment. Das Startup vertreibt mittlerweile nicht nur leckeren Kombucha, sondern auch Fermentations-Starterkits & Co. 3. Kartoffeln und Getreide im Schnellkochtopf zubereiten: Ein Schnellkochtopf soll in Sachen Lektine wahre Wunder wirken. Der Druck sowie die hohen Temperaturen sollen die Glykoproteine nämlich unschädlich machen. Das gilt besonders für Kartoffeln und Getreide. App-Tipp: Mit der App myFoodDoctor bekommst du eine digitale und kostenfreie Ernährungstherapie.