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Neben Tomaten-Mozzarella-Salat oder Gurkensalat darf es auch mal etwas raffinierter zugehen. Dieser köstlich mediterrane Bulgursalat kommt da gerade recht Dieser herrlich frische Bulgursalat mit Pinienkernen, getrockneten Tomaten und Rucola passt einfach wunderbar zu warmen Frühlings- und Sommertagen und bietet sich z. B. als Grill-Beilage an. Schnell zubereitet, ist diese mediterrane Köstlichkeit aber auch ein idealer Mittagssnack oder die Beilage zum Familienessen. Gemüsebrühe mit Bio-Hefe (z. von Naturata) 50 ml Olivenöl (z. Bulgursalat mit rucola in english. Portugal ´Risca Grande´ nativ extra von Naturata) 5 EL Balsamico Essig Meersalz, fein 100 g Bulgur 50 g Pinienkerne 50 g getrocknete Tomaten in Öl ½ Bund Basilikum 1 Bund Rucola Pfeffer, Thymian Den Bulgur nach Packungsanleitung mit der Gemüsebrühe kochen und anschließend abkühlen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl gleichmäßig anrösten. Die großen Basilikum-Blätter und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Rucola waschen und beiseite stellen.
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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 40-50 g Bulgur(vorgegarte Weizengrütze) Salz, weißer Pfeffer 1 Zwiebel Knoblauchzehe 2-3 EL Zitronensaft, Zucker 3-4 Öl Bd. Petersilie evtl. Stiel(e) Minze 200 Rucola (Rauke) 250 Kirschtomaten oder kleine Tomaten unbeh. Zitronen-spalten zum Garnieren Zubereitung 30 Minuten leicht 1. Bulgur in ca. 1/8 l kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt 10-20 Minuten (s. auch Packungsanweisung) quellen lassen 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Öl kräftig darunter schlagen 3. Bulgur abkühlen lassen. Petersilie und Minze waschen und die Blättchen abzupfen. Rucola putzen und waschen. Alles in Streifen schneiden. Tomaten waschen, vierteln oder in Spalten schneiden 4. Rucola, Petersilie, Minze, Tomaten und Bulgur mit der Salatsoße mischen. Evtl. mit Zitronenspalten garnieren. Dazu schmecken Hummus (Kichererbsen-Püree; gibt's fertig zu kaufen) und frisches Fladenbrot 5. Bulgursalat mit rucola rezept. EXTRA-TIPP 6. Der Rucolasalat schmeckt statt mit Bulgur auch mit Couscous oder mit knusprigen Croûtons bestreut Ernährungsinfo 1 Person ca.
Auf meiner Website gibt es noch viele weitere leckere Salat-Rezepte.
400g Bulgur, fein 600ml Brühe 200g Tomatenmark 1/2 Salatgurke 1 mittelgroße Mohrrübe 1 Granatapfel 400g Kichererbsen (Glas) 2 Knoblauchzehen 250g Rucola Salz, Pfeffer, Leinöl Zubereitung vom Bulgursalat Zuerst den Bulgur in einer Schüssel mit der heißen Brühe übergießen und quellen lassen. In der Zwischenzeit die Salatgurke vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Mohrrübe ebenfalls in feine Streifen schneiden. Anschließend die Kichererbsen unter kaltem Wasser abspülen. Den Rucola waschen und mit einer Salatschleuder trocken schleudern. Das Tomatenmark mit dem Bulgur vermischen und mit etwas Leinöl beträufeln. Jetzt die Möhren- und Gurkenstreifen dazugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Knoblauch ebenfalls dazugeben. Bulgursalat mit rucola map. Zuletzt den Granatapfel halbieren und mit einem Gegenstand die Kerne in eine Schüssel klopfen, diese dann ebenfalls zum Bulgursalat zugeben. Nochmals abschmecken. Wenn dir der Salat geschmeckt hat, dann berichte mir dies in einem Kommentar oder auf meiner Facebook-Seite.