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Heute bin ich endlich dazu gekommen mal Maris Japanisches Milchbrot nachzubacken! (^___^) Und ich muss sagen, ich wurde wirklich nicht enttäuscht. *mjam* Es hat einen wunderbaren Geschmack und ist sehr fluffig. (^3^) Auch das Aussehen stimmt, obwohl mir meins etwas aufgebrochen ist oben. Das passiert mir auch beim Hefezopf öfter mal, weiß einer warum? Ich schreibe hier mal die Zutaten und die Anleitung, die bei mir funktioniert haben. Bei Mari sieht es etwas anders aus, aber bei mir hat es so gut geklappt. *hehe* Für eine Kastenform (meine war etwas kleiner als 30cm) - 420g Mehl - 1 Packung Trockenhefe (7g) - 50g Zucker - 1 Ei - 180ml Milch - 100ml Schlagsahne - 15-20g Butter - 6g Salz Zunächst das Mehl sieben und mit Hefe und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Eine Mulde formen und Ei, lauwarme Milch und Sahne hinzufügen und vermengen. Mit den Knethaken des Mixers zu einem elastischen Teig kneten. Flüssige Butter und Salz hinzugeben und noch eine Weile weiter kneten. Japanisches milchbrot rezept. Teig zu einer Kugel formen und in einer mit einem feuchten Tuch abgedeckten Schüssel etwa eine Stunde gehen lassen.
Am bekanntesten sind wohl Katsu Sando (Sandwich mit paniertem Schnitzel) oder Tamago Sando (Sandwich mit Eiersalat). Arme Ritter kann man mit dem Brot prima machen, ebenso wie einen Brotpudding oder auch Grilled Cheese Sandwiches. Shokupan kann aber natürlich auch prima nur als einfaches Toastbrot zum Frühstück verwendet werden – das ist wohl die am weitesten verbreitete Verwendung. Scheibe in der Dicke abschneiden, die man mag, in den Toaster damit und dann mit etwas Butter und Marmelade genießen. Wenn man morgens nicht so viel essen möchte, genau das Richtige… Ich hab Shokupan auch schon in einem anderen Rezept hier verwendet – allerdings wurde es dafür nicht "frei" gebacken, sondern buchstäblich in eine Kastenform reingepresst und gebacken, damit es eine Form bekommt, die man eher von kommerziell hergestelltem Toastbrot kennt. Milchbrot mit Tangzhong | Japanisches Hokkaido Brot. Wer möchte, kann das Brot hier also auch für den Shibuya Honig Toast verwenden. Leckere Schweinerei;) INGREDIENTS / ZUTATEN Deutsch English 500g Mehl (Type 550) plus ggf.
Take out of the oven and remove from the pan immediately. Let cool down completely on a wire rack. Du willst noch mehr? Folge dem Blog auf Facebook, Twitter, Instagram oder Pinterest für neue Rezepte und mehr. Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt. Shokupan: Fluffiges japanisches Milchbrot - Utopia.de. Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann. Drucken Beschreibung Wer ein einfaches Frühstücksbrot sucht, sollte mal in Japan vorbeischauen;) Dieses Shokupan Brot eignet sich prima für Sandwiches und Co. Schlagworte: Shokupan, Brot, Toast, einfach, japanisch
Das japanische Milchbrot ist wahrscheinlich das leichteste, flaumige und zarteste Brot das ich je gegessen habe. So zart, dass ich fast das ganze Stück auf einmal gegessen habe. Aber was macht das japanische Milchbrot, welches auch unter dem Namen Hokkaido Milchbrot bekannt ist, so flaumig? Es ist die Tangzhong Methode, welche bei der Herstellung des Brotes verwendet wird. Aber was bedeutet das? Das ist ganz einfach: bei dieser Methode stellt man eine Mehlschwitze aus Mehl und Wasser her. Perfektes Frühstücks-Rezept: So gelingt japanisches Milchbrot | freundin.de. Die Erwärmung aktiviert das Gluten im Mehl, bevor man es mit den restlichen Zutaten mischt. So entsteht die weiche Textur. Die Mehlschwitze hilft auch das Brot besser zu konservieren. Diese Methode wurde anscheinend in Japan entwickelt. Was man alles nicht lernt, nicht? Zubereitungszeit 1 Std. Wartezeit: 1 Std. Portionen: 2 Für den Tangzhong: 25 g Weizenmehl (ca. 2 EL) 80 ml Wasser Für den Rest des Brotes: 300 g Weizenmehl universal 2 TL Hefe 120 ml lauwarme Milch 30 g weiche Butter 1 TL Salz 1 EL Zucker 1 Ei 1 Ei (zum Bestreichen) Für die Mehlschwitze (Tangzhong) Wasser und Mehl in ein kleines Topf geben.
In der Form auskühlen lassen und genießen. Rezept Hinweise * Bei den Zutaten für das japanische Milchbrot könnt ihr theoretisch auf handelsübliche Zutaten zurückgreifen. Einige Bäcker empfehlen manchmal jedoch ein feineres Mehl (Kuchenmehl). Japanisches milchbrot rezept fur. Bei der Milch empfehle ich eine möglichst frische und vollmundige Variante (min. 3, 5% Fett). Als Extra könnt ihr noch einen Esslöffel Milchpulver mit in den Teig geben. → Auch fluffig weich: Fuwafuwa joghurt pan.
Anschließend die Milch unterrühren. Den Vorteig auf dem Herd bei kleiner Hitze vorsichtig unter Rühren in 3–5 Min. erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. 65°C sind ideal. Der Vorteig soll gelartig eindicken. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Vorteig lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen für den Hauptteig die Milch erwärmen, in eine große Schüssel geben und die Hefe darüberstreuen. Etwa 1 Min. stehen lassen. Die Butter zerlassen. Das Ei in die Milch einrühren, dann den Vorteig und die Butter (beides soll höchstens lauwarm sein) mit einem Schneebesen einrühren. Den Zucker, 1 TL (6 g) Salz und etwa die Hälfte des Mehls dazugeben und gründlich vermengen. Japanisches milchbrot rezept von. Das restliche Mehl einrühren, bis sich die Zutaten zu einem Teig verbunden haben. Den Teig in der Schüssel ca. 5 Min. kneten, er ist anfangs sehr klebrig. Nach einigen Minuten wird er angenehmer in der Handhabung. Den Teig in einer sauberen, geölten Schüssel zugedeckt mit einem Deckel oder einem feuchten Geschirrtuch bei Zimmertemperatur ca.
Letzteres ist zwar anstrengender, mir blieb leider auch nichts anderes übrig, als den Teig mit den Händen zu verarbeiten. Milch, Hefe, Honig, Zucker, Mehl, Kondensmilch und Vollkorn-Tangzhong in eine grosse Schüssel geben. Langsam verrühren und wenn es nicht mehr geht, mit den Händen vermischen. Im Standmixer auf einer niedrigen Stufe kneten, bis alle Zutaten vermischt sind (ungefähr 3 Minuten). Der Teig sollte jetzt leicht elastisch sein. Das Salz beigeben und für weitere 5 Minuten kneten (beim Standmixer auf mittlerer Stufe). Sollte der Teig zu klebrig sein, kann mehr Mehl beigegeben werden. Der Test um herauszufinden, wie weit der Teig schon ist: Ein kleines Stück Teig abzupfen und ausstrecken. Wenn der Teig sich zu schnell trennt und nicht elastisch ist, muss er noch weiter geknetet werden. Ist der Teig aber elastisch, kann die geschmolzene Butter beigegeben werden. Für weitere 2-3 Minuten kneten. Wenn sich der Teig dünn ausstrecken lässt und leicht transparent wirkt, ist er bereit.
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