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So wird vermieden, dass sich Essensreste und Keime in den Rillen festsetzen können. Speziell ein Kunststoff-Schneidebrett für Fleisch sollte immer bei etwa 60 Grad gereinigt werden, um alle Bakterien beim Spülen abzutöten. Achten Sie beim Kauf darauf, dass das Brett für eine derartige Temperatur deklariert ist. Verfärbungen und Gerüche werden überdies bei so hohen Temperaturen zuverlässig vom Kunststoff gelöst und stellen kein Problem für ein Kunststoff-Brett in der Küche dar. Das Schneidebrett aus Kunststoff ist also, ähnlich wie das Schneidebrett aus Holz, gut für den Umgang mit Lebensmitteln in der Küche geeignet. Unterschiede finden sich beim Preis, da Kunststoff-Schneidebretter wesentlich günstiger zu haben sind als Schneidebretter aus Holz. Zudem können Schneidebretter aus Kunststoff schnell billig wirken und sollten regelmäßig neu gekauft werden, um Abrieb und Gebrauchsspuren entgegenzuwirken. Mit einer frischen Zitrone und grobkörnigem Salz lässt sich ein in die Jahre gekommenes Holzbrett rasch wieder säubern und desinfizieren.
Stand: 06. 05. 2020 15:14 Uhr | Archiv Ob Holz oder Kunststoff ist bei Schneidebrettern vor allem eine Frage des persönlichen Geschmacks. Ob für Fleisch, Gemüse, Brot oder Obst: Schneidebretter sind in der Küche unverzichtbar. Zugleich müssen sie einiges aushalten: Sie sollen scharfen Messern standhalten, keine Gerüche oder Verfärbungen von Lebensmitteln annehmen und sich gut und hygienisch reinigen lassen. Im Handel sind meist Bretter aus Kunststoff und Holz, aber auch aus Glas oder Stein erhältlich. Welche halten den Anforderungen am besten stand und wie sollte man sie pflegen? Unterschiedliche Bretter für verschiedene Lebensmittel Generell empfiehlt es sich, für die verschiedenen Lebensmittel unterschiedliche Bretter zu nutzen, also etwa eines für Fleisch, ein zweites für Obst oder Gemüse und ein drittes für Brot. Auf diese Weise verhindert man, dass sich eventuelle Keime etwa von Fleisch auf andere Lebensmittel übertragen. Keinesfalls sollte ein Brett, das zuvor zum Schneiden von rohem Fleisch genutzt wurde, danach ohne gründliche Reinigung für rohes Gemüse oder Obst benutzt werden.
(Foto: stock) Fazit… und ein Tipp zur Reinigung Auf Schneidebretter aus Glas oder Stein (Marmor) sollten Sie in der Küche gänzlich verzichten. Kunststoff und Holz wiederum eignen sich nach Meinung von Experten gleichermaßen gut für den Gebrauch in der Küche. Je nach Optik und Stabilität unterscheiden sich die beiden Materialien stark im Preis: Holz kann schnell doppelt so teuer wie Kunststoff sein, wirkt aber auch hochwertiger und ist von Natur aus antibakteriell. Während ein Schneidebrett aus Kunststoff problemlos im Geschirrspüler gereinigt werden kann, gibt es für die Reinigung von Holzbrettern neben einer heißen Temperatur auch den Trick mit Zitrone und Salz: Man reibe die benutzte Seite des Schneidbretts mit der Hälfte einer halbierten Zitrone ein und bedecke die Holzfläche mit einer dünnen Schicht an grobem Salz. Nach einer Einwirkzeit von 10 bis 15 Minuten reibt man das Salz mit der zweiten Zitronenhälfte nochmal in das Brett ein – gegebenenfalls mit ein paar Spritzern Zitronensaft.
Das sorgt dafür, dass sie deutlich unempfindlicher gegenüber Gerüchen und Verfärbungen sind. Und auch wenn man sie mit der Hand reinigt, bieten sie den praktischen Vorteil, dass man sie schnell abtrocknen und anschließend im Schrank lagern kann ohne eine Keimbildung zu befürchten. Nässe schadet Kunststoff generell nicht, weswegen diese Bretter besonders geeignet sind für das Schneiden von Obst und anderen Lebensmitteln, wie z. B. Tomaten, aus denen Flüssigkeiten austreten können. So verzeichnen Kunststoffbretter in Bezug auf den niedrigeren Pflegeaufwand einen Pluspunkt gegenüber Holzbrettern. Auch im Anschaffungspreis liegen Kunststoffschneidebretter meist unter den Holzschneidebrettern. Ein Nachteil, den die preiswerteren Kunststoffbretter mit sich bringen: Die Messer werden nach der Zeit stumpf und können nicht mehr verwendet werden. Daher setzen wir für unsere Schneidebretter aus Kunststoff ausschließlich das hochwertige PE 500 ein. PE 500 Kunststoff ist gastronomietauglich, verzugsfrei und messerschonend.
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