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Schnell zubereitet ist dieses Kürbisrisotto mit Hühnerfleisch im Dampfgarer. Ein Rezept auch für Kochanfänger. Foto -michi- Bewertung: Ø 4, 2 ( 125 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 400 g Kürbis Hokkaido 300 Risottoreis 600 ml Wasser 1 Stk Suppenwürfel Kokoswasser 250 Hühnerfilets EL Butter 4 geriebener Parmesan Prise Pfeffer Salz Benötigte Küchenutensilien Dampfgarer Zeit 30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Den Risottoreis in einen ungelochten Behälter für den Dampfgarer geben. Das Kokoswasser mit dem Wasser und dem Suppenwürfel vermischen. Kürbis-Risotto - Kochen mit Leidenschaft. Salz und Pfeffer dazugeben und die Flüssigkeit dann über den Reis gießen. Den Reis nun in den Dampfgarer geben und bei 100° 13 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Die Hühnerfilets salzen und pfeffern. Wenn die 13 Minuten vom Reis kochen um sind, kann man den Kürbis auf den Reis geben und weitere 5 Minuten garen. Währenddessen das Hühnerfilet in einer Pfanne mit heißem Öl auf beiden Seiten anbraten und dann bei niedriger Hitze noch fertig braten.
Wenn die zum Schluß zugefügten Würfel die gewünschte Bißfestigkeit haben, alles unter den Reis rühren. Risotto würzen und die Petersilie unterziehen.
In einem Mörser die Gewürze mit dem Salz zu einem groben Pulver zermahlen, dann In einer Schüssel die Kürbisspalten mit Olivenöl beträufeln und das Gewürzpulver dazugeben. Alles gut vermischen und auf dem Backblech in einer Lage auslegen. In den Ofen schieben und etwa 1/2 Stunde garen. Währen dessen die Brühe in einem Topf heiss machen. Kürbisrisotto mit huhn & ente. In einem zweiten Topf die Zwiebel- und Selleriestücke im Olivenöl glasig dünsten. Den Reis zugeben und unter rühren 2-3 Minuten mit dem Öl vermischen und heiss werden lassen. Jetzt den Weisswein angießen (vorsicht das zischt) unt gut unterrühren. Wenn der Wein verdampft ist immer wieder eine Schöpfkelle der Brühe zugeben und einrühren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit des Risottos die Pancetta, Maronen, Kürbiskerne (wenn sie geeignet sind) und die Salbeiblätter auf dem Backblech mit dem Kürbis ausbreiten und zusammen weitere 10 Minuten im Ofen lassen, bis der Speck knusprig ist. Das Blech aus dem Ofen holen und ca. die Hälfte der Kürbisstücke zusammen mit der Butter und der Hälfte des Parmesans unter das Risotto rühren, dabei zerfallen die Kürsbisstücke, das ist ok.