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In einem Bericht wurden bei vier Personen Gelenkschmerzen mit Schwellungen und Steifheit, Muskel- und Magenschmerzen sowie Kurzatmigkeit festgestellt, nachdem sie Lebensmittel verzehrt hatten, die hergestellte Zitronensäure enthielten ( 4). Die gleichen Symptome wurden nicht bei Menschen beobachtet, die natürliche Formen der Säure, wie Zitronen und Limetten, konsumierten. Die Forscher/innen räumten ein, dass sie nicht beweisen konnten, dass die hergestellte Zitronensäure für diese Symptome verantwortlich war, empfahlen aber, ihre Verwendung in Lebensmitteln und Getränken weiter zu untersuchen. Sakura Sirup (桜シロップ) - Rezept aus der japanischen Küche. In jedem Fall vermuteten die Wissenschaftler, dass die Symptome höchstwahrscheinlich mit dem Schimmelpilz zusammenhängen, der zur Herstellung der Zitronensäure verwendet wird, und nicht mit der Verbindung selbst. Ein kleiner Bericht deutet darauf hin, dass die Schimmelpilzrückstände aus der hergestellten Zitronensäure zu Allergien und anderen Krankheiten führen können, aber das muss noch bewiesen werden.
Sie wird verwendet, um den Säuregehalt zu erhöhen, den Geschmack zu verbessern und Zutaten zu konservieren ( 5). Limonaden, Säfte, Getränke in Pulverform, Süßigkeiten, Tiefkühlkost und einige Milchprodukte enthalten oft hergestellte Zitronensäure. Manchmal wird sie auch Obst- und Gemüsekonserven zugesetzt, um sich vor Botulismus zu schützen, einer seltenen, aber schweren Krankheit, die durch die toxinproduzierenden Clostridium botulinum Bakterium. Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel Zitronensäure ist ein Grundnahrungsmittel in Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln. ▷ Was ist Zitronensäure, und ist sie schlecht für dich? [2022 aktualisiert]. Sie wird Medikamenten zugesetzt, um die Wirkstoffe zu stabilisieren und zu konservieren und um den Geschmack von kaubaren und sirupartigen Medikamenten zu verbessern oder zu überdecken ( 6). Mineralstoffpräparate wie Magnesium und Kalzium können auch Zitronensäure (in Form von Citrat) enthalten, um die Aufnahme zu verbessern. Desinfizieren und Reinigen Zitronensäure ist ein nützliches Desinfektionsmittel gegen eine Vielzahl von Bakterien und Viren ( 7, 8, 9).
SURIG ist ein Lebensmittel und deshalb vollständig biologisch abbaubar. ZUTATEN: Wasser, Säuerungsmittel Zitronensäure, Aroma Nährwertangaben pro 100ml Durchschnittliche Nährwerte (verdünnt*) Brennwert 65 kJ / 15 kcal Fett < 0, 1 g – davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate – davon Zucker Eiweiß Salz < 0, 03 g *Verdünnen Sie die Zitronensäure mit der dreifachen Menge Wasser zu 5%igem Zitronensäuerungsmittel.
Der Mensch und andere Organismen beziehen den Großteil ihrer Energie aus diesem Kreislauf. Verbessert die Nährstoffaufnahme Ergänzende Mineralien sind in verschiedenen Formen erhältlich. Aber nicht alle Formen sind gleich, da dein Körper einige effektiver verwertet. Zitronensäure erhöht die Bioverfügbarkeit von Mineralien, so dass dein Körper sie besser aufnehmen kann ( 12, 13, 14). Kalziumzitrat zum Beispiel benötigt keine Magensäure zur Aufnahme. Es hat auch weniger Nebenwirkungen – wie Blähungen, Völlegefühl oder Verstopfung – als eine andere Form namens Calciumcarbonat ( 15, 16). Daher ist Kalziumzitrat eine bessere Option für Menschen mit weniger Magensäure, wie z. B. ältere Erwachsene. Zitronensäure für sirop d'érable. Ebenso wird Magnesium in der Citratform vollständiger absorbiert und ist besser bioverfügbar als Magnesiumoxid und Magnesiumsulfat ( 17, 18, 19). Kann vor Nierensteinen schützen Zitronensäure – in Form von Kaliumzitrat – verhindert die Neubildung von Nierensteinen und zersetzt bereits gebildete Steine ( 20, 21, 22).