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Zwischendurch mehrmals umrühren. Anschrift Hersteller/Importeur Eifeler Fleischwaren Ludwig Babendererde GmbH – Oberbettinger Str. 27 – D-54587 Lissendorf Mehr Eifeler Rinder Gulasch Mit Rotwein verfeinert. 6×400 Gramm
Über den Dächern llens, im 5. Stock mit Blick über die Stadt, erwarten Sie die Küchenchefs Sebastian Zier und Richard Schmidtkonz im 18 Punkte GaultMillau und zwei Sterne Michelin ausgezeichnetem Einstein Gourmet. Entdecken Sie hier das Rezept zum Signature Dish «St. Galler Rosengarten» mit passender Weinempfehlung. Signature Dish «St. Galler Rosengarten» Die begabten Köche verwenden verschiedene Geschmackskomponenten und erstklassige Produkte, die mit viel Liebe zum Detail zubereitet werden. Der französischgeprägte und weltoffene Kochstil wird vom Restaurantleiter und Sommelier Loris Lenzo durch auserlesene Weine aus dem wunderschönen Weinkeller, mit über 2'000 Positionen, abgerundet. Rezept: Lamm richtig eingelegt. Grosszügiger Weinkeller mit auserlesenen Weinen Sebastian Zier & Richard Schmidtkonz Der Signature Dish «St. Galler Rosengarten» vereint das Streben nach dem absoluten Geschmackserlebnis sowie die Präzession und Detailverliebtheit der Starköche des Einstein Gourmets. Dazu wird vom Hause Charles Heidsieck einen Rosé Reserve serviert, der mit der Frische des Gerichtes schön harmoniert aber auch mit der Tiefgründigkeit und den Geschmacksdimensionen mithalten kann.
Weisse Rosen - 100 g Chardonnay Forum Essig - 100g Wasser - 50g Mizkan Sushiessig - 20g Zucker - 4g Salz Die Zutaten vermischen und sauer und süss abschmecken und die Kohlrabischeiben 2 Stunden einlegen. Rote Tomaten-Rosen - 200 g Tomatenfond - 20g Tomatenkonzentrat - Salz, Zucker Den Tomatenfond mit Tomatenkonzentrat, Salz und Zucker abschmecken. Mit Rote Beete Granulat rot färben. Kohlrabischeiben für 2 Stunden einlegen. Grüne Basilikum-Rosen - 150g Tomatenfond - 1 Bund Basilikum - 20g Chardonnay-Essig - Salz, Zucker - Grüne Lebensmittelfarbe Den Tomatenfond mit Basilikum mixen und 1 Stunde ziehen lassen. Den Fond abpassieren und mit Essig, Salz und Zucker abschmecken. Mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben und die Kohlrabischeiben für 2 Stunden einlegen. Zubereitung Rosen: Die eingelegten Kohlrabischeiben abtropfen und fächerartig eindrehen bis eine Rose entsteht. Eingelegte zwiebeln rotwein weinarten weinhalle. Kartoffelchips - 1 Kartoffel festkochend - Rapsöl zum frittieren Die Kartoffel dünn aufschneiden und ausstechen. Die ausgestochenen Kartoffeln kurz wässern, anschliessend trocken legen und in 160° C heissem Öl ausbacken und mit Salz würzen.