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Denn auch zu viele Temperaturschwankungen schaden dem sensiblen Milchprodukt. Die richtige Verpackung für Käse Welche Verpackung ist am besten? Wichtig bei der Wahl der Verpackung zum Käse lagern ist es, dass der Käse atmen und Feuchtigkeit entweichen kann, um Schimmelbildung zu vermeiden. Außerdem bewahrt man verschiedene Käsesorten am besten einzeln verpackt auf, damit sich die verschiedenen Aromen nicht übertragen können. Weichkäse: Camembert, Brie und andere Weichkäse blieben länger frisch, wenn sie in einer Plastikdose (möglichst mit Ventil) auf Küchenpapier oder in der Spanschachtel aufbewahrt werden. Gouda am stück in closet. Alternativ lässt sich Weichkäse in perforierter Frischhaltefolie lagern. Edelpilzkäse: Gorgonzola, Roquefort und Co. lagert man am besten in der Originalverpackung oder in perforierter Alufolie. Schnittkäse: Gouda, Butterkäse, Edamer und andere Schnittkäse sollten in speziellem Käsepapier von der Käsetheke oder in perforierter Frischhaltefolie aufbewahrt werden. Lakenkäse: Feta, Mozzarella und Co.
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Den Käse am besten im original Einschlagpapier belassen, so ist er am besten geschützt und - wichtig - nicht luftdicht verpackt. Vorsicht bei Alufolie: diese nur benutzen, wenn sie mit vielen kleinen Löchern perforiert wurde. So kann der Käse atmen und "schwitzt" nicht. Käseglocken sind für die Lagerung nicht geeignet. Daher nur zum Servieren benutzen (kurze Aufbewahrung). Übermäßige Kälte sowie übermäßige Hitze sollten immer vermieden werden: zu tiefe Temperaturen stoppen die natürliche Reifung, zu hohe Temperaturen lassen den Käse zu schnell reifen. Käse soll zwar kühl gelagert werden, trotzdem eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. So entfaltet sich sein Aroma optimal. Käse nur in Ausnahmefällen einfrieren: Er verliert dadurch an Aroma. Gouda am stück in space. Käse niemals auf Brettern schneiden oder lagern, auf denen zuvor Brot lag. Heferückstände des Brotes lassen Käse schneller schimmeln. Heumilchlust und Käseglück Bildrechte: MEV/Creativstudio