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Was gibt es besseres im Herbst als Rezepte mit Kürbis? Ich freue mich jedes Jahr auf die gemütliche und kuschelige Zeit – auch wenn das bedeutet, dass der Sommer nun endgültig vorbei ist. Der Klassiker unter den Kürbisgerichten ist zweifelsohne Kürbissuppe. Hier kommt also meine vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch. Vegane Kürbissuppe Diese Kürbissuppe ist eine herzerwärmende Mahlzeit für kalte und regnerische Herbsttage. Durch Kokosmilch und Orangensaft wird sie besonders cremig und lecker. Ich liebe ja den Hokkaido-Kürbis – für mich ist er am einfachsten und am schnellsten verarbeitet. Kürbissuppe selber machen: Die besten Rezepte mit Hokkaido & Co.. Die Schale könnt ihr nämlich einfach mitessen. Deswegen solltet ihr den Kürbis aber natürlich besonders gut waschen, bevor ihr ihn verarbeitet. Statt die Suppe nachher mit Sojasoße abzuschmecken, könnt ihr auch Worcestershire-Soße nehmen – das schmeckt auch richtig gut. Passend zur Suppe sind natürlich noch ein paar Scheiben Brot. Wie wäre es da zum Beispiel mit meinem selbstgebackenen Weizenbrot? Diese vegane Kürbissuppe ist eine herzerwärmende Mahlzeit für kalte und regnerische Herbsttage.
Zutaten: Portionen: 500 g Hokkaidokürbis 1 Mango 1 Zwiebel 25 g Ingwer 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 200 ml Kokosmilch 800 ml Gemüsebrühe 2 EL Agavendicksaft Salz & Pfeffer ½ TL Chiliflocken Zubereitung Schritt 1 Den Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Danach die Mango schälen, vom Kern lösen und klein schneiden. Schritt 2 Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einem Topf andünsten. Schritt 3 Danach die Kürbiswürfel und die geschnittene Mango hinzugeben und mit dünsten. Schritt 4 Mit etwas Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen. Herbst-Rezepte: Kürbissuppe - Und Gedanken über die Farbe Orange und den Herbst - Judith Oesterle. Die vegane Kürbis-Mango-Suppe für 30 Minuten köcheln lassen. Schritt 5 Nach Bedarf mit Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und danach alles mit einem Stabmixer pürieren. Tipp: Falls die Mango zu säuerlich sein sollte, kannst du etwas mehr Agavendicksaft hinzugeben. Unsere vegane Kürbis-Mango-Suppe ist alles andere als langweilig und bekommt durch Mango und Ingwer eine ganz besondere Note.
Zu der Suppe passt ein frisch gebackenes Brot und ein paar geröstete Kürbiskerne. Kürbissuppe kokosmilch orangensaft. Verfeinern kannst du die vegane Kreation auch mit etwas Kürbiskernöl. Wenn dir die Suppe schmeckt und dich das Kürbisfieber gepackt hat, dann solltest du unsere vegetarische Kürbislasagne mit Béchamelsauce probieren. Auch als Mango-Fan kommst du bei uns auf deine Kosten mit einem fruchtigen Lachssalat mit Mango und Zuckerschoten oder mit selbstgemachten Slush-Eis aus gefrorenen Mangos.
Etwa 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Kürbissuppe mit kokosmilch und orangensaft. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Kürbissuppe in einer Schüssel servieren, ein paar Tropfen Kokosmilch und Sojasoße hineingeben und mit gemischten Kernen servieren. Diese vegane Kürbissuppe ist eine herzerwärmende Mahlzeit für kalte und regnerische Herbsttage. Durch Kokosmilch und Orangensaft wird sie besonders cremig und lecker.
dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln. Kokosmilch, Zitronensaft und Schalenabrieb einrühren, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren einige geröstete Semsamkerne oder Hanfsamen obenauf geben.
Heute Abend habe ich Kürbissuppe gekocht. Kürbissuppe muss es im Herbst einfach ganz oft geben. Ich liebe die Farbe. Ich liebe den Duft. Und ich liebe es, die warme Suppe an einem kalten Herbsttag zu löffeln. Ich stehe also in meiner Küche. Schneide orangene Stücke. Rühre im Topf. Püriere und probiere. Und währenddessen überlege ich, warum ich den Kürbis so liebe. Und den Herbst. Mit all seinen Farben. Morgens, wenn ich meinen Jüngsten in den Kindergarten bringe, freue ich mich im Herbst immer, wenn wir den Garten entdecken. In diesem Garten stehen zwei große Bäume, die jedes Jahr im Oktober in einem wunderschönen Gelb-Orange leuchten. Und dieses Leuchten rührt etwas in mir an. Und bringt mich auch zum Leuchten. Auf dem Weg nach Hause leuchten mir Lampionblumen aus einem Garten entgegen und ich halte kurz inne, um sie zu bewundern. Kürbis-Orangen-Kokos-Suppe |. Wenn ich in dem kleinen Hofladen im Nachbarort einkaufe, ziehen mich die großen Kisten voller Kürbisse vor der Eingangstür magisch an. Kürbisse in allen Größen, Formen und Farben.
1. Für die Kürbissuppe zunächst die Gemüsezwiebel und die Karotte schälen und würfeln. 2. Ebenfalls wird der Stangensellerie geputzt und kleingeschnitten. 3. Den Hokkaidokürbis halbieren und entkernen. Anschließend wird dieser auch in grobe Würfel geschnitten. 4. Alle geschnittenen Zutaten in einen ausreichend großen Kochtopf geben, kurz in Rapsöl anschwitzen und mit etwas Zucker oder Agavendicksaft karamellisieren lassen und mit zwei Liter Wasser und der Gemüsebrühe aufgießen und in ca. 20-25 Minuten weich kochen. 5. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. 6. Die Hafersahne und den Orangensaft unterrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer oder ggf. mit mehr Gemüsebrühe abschmecken. 7. Nebenbei in einer kleinen Pfanne die Kürbiskerne anrösten, die Petersilie klein hacken und je drei halbe Aprikosen auf einen Schaschlikspieß aufreihen. 8. Für die karamellisierten Aprikosen einen Esslöffel Agavendicksaft oder Honig und die Aprikosenspieße in eine Pfanne geben und warten, bis die Früchte leicht karamellisiert sind.