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Faszinierend, aber nicht immer einfach: Raclette und Wein. Zwei Produkte mit ausgesprochenen, individuellen Charakteren, die füreinander bestimmt sind, wenn sie zueinanderpassen und sich ergänzen. Nur wie findet man den perfekt korrespondierenden Wein zum Raclette heraus? Häufig wird zu Raclette eher Weißwein empfohlen. Er wird von den meisten Weinkennern als frischer und leichter empfunden und ist so passender Begleiter für das etwas habhafte Essen. Ludwig von Kapff | Wir empfehlen Wein seit 1692. Aber auch ein Rosé oder leichter Rotwein kann ein geeigneter Wein zum Raclette sein. Die darin enthaltenen Gerbstoffe (Tannine) geben dem Wein einen leicht herben Geschmack, der zum geschmolzenen Käse einen schönen Kontrast bildet. Weißwein – Empfehlung Name: Grand Métral Fendant Besonderheit: ein typischer Wein, welcher von Schweizern zum Raclette getrunken wird Geschmack: Seine milde Art passt zu einem dezent würzigen Käse, dem als Beilage zum Beispiel saure Gurken gut stehen. Name:: CHÂTEAU BONNET Blanc Besonderheiten: Er passt gut zu jungem Käse.
Das wollen wir hier noch einmal aufgreifen. Und zwar aus zwei Gründen. Zum einen hat die Zahl der Vegetarier in den letzten Jahren erheblich zugenommen, es ist also nur fair, auch sie beim Raclette zu berücksichtigen. Zum anderen stellt man bei vegetarischen Raclette fest, was alles mit Rot- und Weißwein geht. Denn – ob vegetarisch oder nicht – beim Raclette kann man sich nicht nur durch unterschiedliche Käsesorten und Fleisch oder Fisch "arbeiten", man kann auch bei der Auswahl des Weines aus dem Vollen schöpfen. Man könnte beinahe sagen, dass alles erlaubt ist, was gefällt. Wein zum Raclette - so wählen Sie die passende Sorte. Gerade wenn neben Käse auch Gemüse in die Pfanne kommt (eine überaus knackige Angelegenheit, wie wir am Rande festhalten wollen), bieten sich leichte und frische Weißweine an. Doch auch kräftige Rotweine können die erste Wahl sein. Letztlich entscheidet der Geschmack der Gäste darüber, was man anbieten sollte. In jedem Fall aber gilt, dass Sie eine möglichst breit gefächerte Auswahl an Weiß- und Rotwein auf dem Tisch oder in der Nähe stehen haben sollten.
Dazu eine Riesling-Spätlese, einen Gewüzrtraminer oder einer der oben genannten Weine. Zum leicht nussigen Charakter eines Raclettes mit Pellkartoffeln passen - neben den oben genannten - auch Spätburgunder ohne Barrique-Ausbau oder Frühburgunder von der Ahr. Wein zum raclette und. Besonders lecker ist Raclette, wenn Sie keinen Industriekäse, sondern einen "AOC Fromage Raclette du Valais" verwenden. zurück zur Hauptauswahl
Beaujolais (Burgund-Beaujolais) Chinon (Loiretal) Sancerre Rot (Loiretal) Rully (Burgund) Spätburgunder aus Deutschland Bier zu Raclette Während Wein natürlich ideal zu Raclette passt, kann jedoch auch ein erfrischendes, leichtes Bier gereicht werden. Wein zum raclette de. Sehen Sie sich hierbei nach einer Sorte um, die im Geschmack eher flach und ebenmäßig ist und so nicht den zarten Geschmack des Raclettes beeinträchtigt. Die meisten leichten Biere mit geringem Hopfengehalt werden hier ebenso gut passen wie verschiedenste Sorten der gehobeneren Klasse. Auch das würzige Fruchtaroma, das oft in Bieren der Saison gefunden werden kann, kann Ihr Raclette auf überaus passende Art und Weise vervollständigen. Falls Ihnen nach etwas Herberem ist, so versuchen Sie doch ein helles belgisches Bier, das denselben Effekt hat, jedoch mit höherem Alkoholgehalt und vollerem Geschmack.
Ein Pinot Blanc oder ein Riesling Sylvaner ist ein hervorragender Begleiter zum Käsefondue. Ausländische Weißweine Falls man zu Fondue oder Raclette lieber auf einen ausländischen Wein zurückgreift, ist ein Arneis aus dem Piemont eine hervorragende Option. Dieser ist dem Chasselas im Stil sehr ähnlich – ein bisschen leichter am Gaumen, dafür tendenziell leicht fruchtiger. Auch gut geeignet ist ein Pinot Grigio aus dem Veneto oder ein Vermentino aus Sardinien, der Toskana oder aus Südfrankreich. Für Experimentierfreudige können auch dezente Grüne Veltliner oder ein halbtrockener Albariño sehr gut passen. Wein zum raclette e. Es gibt also zahlreiche Optionen das geliebte Fondue oder Raclette zu kombinieren. Eine allgemein verbindliche Weinempfehlung zu geschmolzenem Käse gibt es nicht – es kommt eher auf die persönlichen Vorlieben an. L eichtere, fruchtige Weißweine ohne Holzfassausbau mit einer mittleren Säure sind aber immer eine sichere Wahl. Wir wünschen viel Genuss und Freude beim Ausprobieren der verschiedenen Kombinationen!
Unsere Wein-Ideen für ein gelungenes Raclette, oder Fondue an den Herbst- und kommenden Wintertagen. Mit diesen Tipps gelingen Ihnen die Klassiker im Handumdrehen. Für alle, welche an den kommenden Herbst- und Wintertagen ein Fondue oder Raclette planen, haben wir eine Liste von passenden Weinen zusammengestellt. Bei geschmolzenem Käse sind folgende zwei Kriterien wichtig: 1. Kein zu ausgeprägter Säuregehalt. 2. Keine Eichenfassnoten. Aber welche Weine passen denn nun am besten zu Fondue oder Raclette? Wein zu Raclette | Hawesko. Der Klassiker Mit einem Chasselas kann man nichts falsch machen. Die Traubensorte passt sehr gut aufgrund des runden Körpers, der zurückhaltenden Säure und der Fruchtaromen, die weder zu aufdringlich noch zu neutral sind. Allgemein empfehlen sich eher üppigere Chasselas, wie Epesses, Aigle oder Fendant aus dem Wallis. Andere Schweizer Auch ausserhalb des Wallis und des Waadtlands finden sich in der Schweiz gute Beispiele für Weissweine, die vorzüglich zu Fondue passen. Diese sind vor allem ein guter Tipp, wenn man Weine mit eher leichtem Körper bevorzugt.
Bei Fondue und Raclette halte ich es mit der Weinkombination unkompliziert und verbinde Lokales mit Lokalem. Daher kommen bei mir fast immer Schweizer Weine ins Glas, wenn Raclette oder Fondue auf dem Speiseplan stehen. Beide Gerichte sind relativ fetthaltig und schmecken sehr würzig. Am liebsten trinke ich dazu einen Weisswein mit erfrischender Säure (um dem Fett etwas entgegenzusetzen) und kräftigem Geschmack (damit der Käse nicht zu dominant ist). Meine Favoriten zum Fondue sind die weissen Walliser. Natürlich tut's auch ein Fendant, aber noch mehr Genuss bieten meines Erachtens die Weine aus den sogenannten "autochthonen Sorten" (also Sorten, die es nur hierzulande gibt): Heida, Amigne, Petite Arvine oder Humagn e. Sie passen allesamt perfekt zu den lokalen Fondue- und Raclette-Spezialitäten. Text: Joachim Günther Wein zu Fondue: Auf die Fondueart kommt es an Fondue ist ein echter Klassiker, insbesondere an den Feiertagen kommt das Fondueset oft zum Einsatz. Zu den unterschiedlichen Fondue-Arten – die bekanntesten sind Käsefondue, Fleischfondue, Fischfondue und Schokoladenfondue – passen jeweils ganz verschiedene Weine.