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1. Das Kassler oben mit dem Senf einreiben. 2. Ein ausreichendes Stück Bratschlauchfolie abschneiden. Eine Seite veschließen. 3. Die Ananas schälen und in Würfel schneiden. Das Sauerkraut abtropfen lassen. 4. Das Kassler mittig in den Bratschlauch legen. 2/3 der Ananas mit dem Sauerkraut um das Fleischstück legen. Mit ca. 200 ml Fleischfond aufgießen, dabei aufpassen, das nichts rausläuft. 5. Den Beutel verschließen. Oben mit einer Schere ein paar kleine Löcher reinschneiden. 6. Auf ein Backblech legen und in den kalten Ofen schieben. Den Ofen auf 160° Umluft einstellen, und den Braten ca. 60 Minuten garen. 7. In der Zwischenzeit Salzkartoffeln kochen. 8. Herausnehmen, den Ofen auf 200° Umluftgrillen hochschalten. 9. Den Kasslerbraten mit dem Honig einpinseln und wieder auf das Backblech legen, im Ofen ca. Kassler aus dem Bratschlauch - Rezept mit Bild - kochbar.de. 5-10 Minuten grillen. 10. Die restliche Ananas in etwas Butter glasieren. 11. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, 2 EL gehackte Petersilie darin anschwitzen und die abgegossenen Kartoffeln darin schwenken.
Alles auf der unteren Schiebeleiste im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten garen. 4. Backblech herausnehmen und den Bratschlauch an der Oberseite aufschneiden (Vorsicht, heißer Dampf kann entweichen! ). Fleisch herausnehmen, aufschneiden. Gemüse Kartoffel-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. 5. Kassler im Bratenschlauch | Landmetzgerei Bernhorst Koch. Fleisch, Fisch und Gemüse garen im geschlossenen Beutel im eigenen Saft – Extrafett ist nicht nötig. Das spart Kalorien, Vitamine und Geschmack bleiben erhalten. Besonders praktisch: Der Ofen bleibt sauber. Bei saftarmem Gemüse wie Möhren oder Kartoffeln 1–2 EL Wasser oder Brühe zugeben, damit sich Dampf zum Garen bildet. In unserem Rezept kommt die Flüssigkeit von den Tomaten. Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 430 kcal 41 g Eiweiß 5 g Fett 53 g Kohlenhydrate
1. Für das Kasseler aus dem Bratschlauch mit Semmelknödeln 2 Schalotten schälen, Apfel entkernen und beides in Spalten schneiden. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und Apfelspalten darin kurz andünsten. 200 g Sauerkraut zugeben und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer, 1 EL Honig und 1 TL Kümmel würzen. Ofen auf 200 °C (Umluft 180°C) vorheizen. 2. Einen Bratschlauch (ca. 40 cm Länge) nach Packungsanweisung vorbereiten und auf ein Blech setzen. Sauerkrautmischung hineingeben. Kassler im bratschlauch mit honig 10. 600 g Kasseler kräftig pfeffern und auf das Gemüse setzen. 2 Lorbeerblätter und 1/4 Bund Petersilie zugeben, 150 ml Bouillon angießen. Bratschlauch nach Packungsanweisung verschließen und einschneiden. Im Ofen auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten garen. 3. Inzwischen 8 PFANNI Semmelknödel nach Packungsanweisung zubereiten. 1/4 Bund Petersilie von den Stielen zupfen, fein hacken und über die Knödel streuen. Kasseler aus dem Bratschlauch mit Semmelknödeln anrichten.
Das Fleisch ebenfalls in einen Bratenschlauch geben, 2 EL Apfelwein zugeben und verschließen. Die Bratschläuche mit Fleisch und Äpfeln auf ein Backblech geben. Bratschläuche an der Oberfläche mehrmals einstechen und in den kalten Backofen schieben. Bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 20 bis 25 Minuten garen. Bratschlauch mit den Äpfeln herausnehmen (Äpfel bis zum Servieren im Bratschlauch lassen). Das Fleisch weitere 20 bis 25 Minuten braten. In der Zwischenzeit den Sellerie putzen und die Stangen in längere Stücke schneiden. Sellerie in Brühe mit Zitronensaft etwa 7 Minuten dünsten. Den Braten herausnehmen, dabei den Bratensaft auffangen. Kassler im bratschlauch mit honig von. Fleisch aufscheiden und mit dem gedünsteten Sellerie und den Äpfeln anrichten. Tipp Dazu: Kartoffelpüree
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