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Auch bei Low Carb muss man nicht auf Nudeln verzichten. Besonders gut funktioniert das natürlich mit einer Nudelmaschine, aber auch ohne kann man diese Nudeln machen. Sie passen zu vielem und sind recht schnell gemacht. Ach ja, und sie schmecken auch sehr lecker. 3-4 Portionen Für die Nudeln 120 g Sojamehl (Achtung: die KH Werte variieren stark je nach Produkt) 80 g Weizenkleber 2 Eier 2 TL Öl 2 EL lauwarmes Wasser 2 TL Salz Für das Gemüse 200 g Leberkäse, gewürfelt (weglassen für die vegetarische Variante) 1 kg TK Mischgemüse (ich hatte Kohlrabi und Karotten) 200 g Parmesan Eier, Öl, Wasser und Salz in die Küchenmaschine geben und kurz verrühren. Nach und nach zuerst das Sojamehl und dann den Weizenkleber zugeben. Die Masse wird zuerst krümelig, so lange weiterrühren, bis ein kompakter Teig entsteht (ca. 5-10 Minuten). Nudel Fleischkäse Rezepte | Chefkoch. Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Teig mit der Nudelmaschine zu den gewünschten Nudeln verarbeiten (in meinem Fall Spaghetti).
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