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Auf den Rost legen und je nach gewünschter Bräune und Knusprigkeit bei etwa 200 ° C, noch weitere 30 - 50 Minuten knusprig braten, dabei die Gans mehrmals mit dem Honiggemisch bestreichen und einmal umdrehen und immer gut im Auge behalten. Zuletzt die Backofentemperatur auf 225 ° C oder je nach Bedarf, auch höher aufdrehen, die gefüllte Gans so auf jeder Seite nochmals jeweils 15 - 20 Minuten auf jeder Seite knusprig braun backen. Für die Soße den Bratenfond durch ein Sieb drücken, oder mit dem Stabmixer, samt Gemüseeinlage pürieren. Anschließend kurz ins Kühle stellen und das Fett nochmals abschöpfen. Die Soße mit etwas Wasser verdünnen, oder bei zu viel Flüssigkeit, diese eventuell etwas einkochen lassen. Gefüllte Gans - Rezept | GuteKueche.at. Nach Geschmack zusätzlich mit einem trockenen Rotwein, Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit etwas angerührter Speisestärke andicken. Mit einem sehr scharfen Messer oder der Geflügelschere zuerst die Gänseschenkel ringsum einschneiden und die Keulen herausdrehen und abtrennen, danach die Gänsebrust in der Mitte durchschneiden, sowie den Rest der gefüllten Gans in Portionen aufschneiden.
Apfel, Karotten, Zwiebeln und Sellerie werden in nicht sehr große Würfel geschnitten. In den Topf die Hälfte der Butter schmelzen und die Äpfel verteilen. Sie brauchen ein wenig Stolz. Dann legen Sie sie in eine separate Schüssel. Auf dem restlichen Öl frittieren Sellerie und Zwiebeln, Hinzufügen von Thymian, Salz und Pfeffer. Dann Brühe in den Topf geben und den Wildreis legen. Wir bringen es zum Kochen, reduzieren das Feuer auf ein Minimum und kochen etwa 35 Minuten. Danach ordentlichen Reis gießen und nach dem Kochen noch 25 Minuten auf einem kleinen Feuer kochen. Gans gefüllt mit reis e. Die Flüssigkeit sollte auskochen und der Reis sollte weich werden. Kastanien kochen etwa 10 Minuten in einem separaten Topf. Dann müssen sie gereinigt und in 4 Teile geschnitten werden. Wir legen Kastanien und Äpfel in die Kruppe. Die mit Reis gefüllte Gans wird im Ofen gebacken und muss daher auf 180 Grad erwärmt werden. Vorbereitete Karkasse mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz gerieben. Wir verteilen die Füllung innen und vernähen den Bauch mit einem kulinarischen Faden.
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