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Heute gibt es ein mega leckeres Dessert Rezept, denn wir machen eine Kaffee Panna Cotta mit Pinienkern Karamell. Es ist ein toller Nachtisch welcher sehr einfach vorzubereiten ist. Rezept für 4 Personen [sam id="1″ codes="true"] Zutaten: 3 Kardamomkapseln 25g Kaffeebohnen 200g Sahne 300g Milch Priese Salz 2 EL Zucker 4 Blatt Gelatine 80g Zucker 20g Butter 100g Sahne Zubereitung: Für die Panna Cotta werden die Körner aus den Kardamomkapseln entfernt und mit einem Stößel leicht angedrückt, sodass die ätherischen Öle besser austreten können. Die Kardamomkapseln werden mit dem Kaffee, der Milch, Sahne, Zucker und dem Salz in einen kleinen Topf gegeben und zum kochen gebracht. Sobald die Masse aufgekocht ist wird diese vom Herd gezogen und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten ziehen gelassen. Kurz vor Ende der Ziehzeit wird die Gelatine eingeweicht und die Kaffeebohnen durch ein Sieb abgefiltert, anschließend wird die Gelatine in die noch warme Panna Cotta Creme eingerührt. Nachdem die Gelatine aufgelöst ist werden 4 Tassen a 150ml mit der warmem Panna Cotta Masse befüllt und anschließend mind.
Rezepte Kaffee Panna Cotta mit Kuss auf die Nuss Karamellsauce Panna Cotta lieben die Italienier, wir auch. Warum? Man kann es super im Voraus vorbereiten, und es fühlt sich am Ende eines Festessens irgendwie leicht und cremig an – was ein Widerspruch in sich wäre;-) Panna Cotta bedeutet ja auch gekochte Sahne, von wegen leicht;-) Egal schmeckt #vorsichtlecker und in unserer abgewandelten Variante echt fein. Für 4 Personen brauchst du: 200 ml Schlagsahne 300 ml Milch, (3, 5% Fett) 30 g Kaffeebohnen 30 g Zucker Salz 4 Blätter weiße Gelatine Zuerst lässt du Sahne, Milch mit den Kaffeebohnen, dem Zucker und 1 Prise Salz kurz aufkochen. Bei milder Hitze 30 Minuten ziehen lassen. Wenn der Kaffeegeschmack noch stärker sein soll, kannst du es auch noch ein paar Stunden stehen lassen – LECKER! Die Gelatine lässt du in kaltem Wasser einweichen. Du siebst die Sahnemischung durch ein feines Küchensieb und löst die ausgedrückte Gelatine darin auf. Jetzt kannst du die Panna Cotta in 4 Förmchen füllen und stellst du es über Nacht in den Kühlschrank.
Zubereitungszeit: 20 min. Schwierigkeitsgrad: machbar cremig-knusprig, lässt sich gut vorbereiten Zubereitung: Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben. Sahne und Espressobohnen in einer Schüssel mischen und abgedeckt über Nacht kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Espressobohnen aus der Kaffeesahne entfernen und Sahne mit 50 g Zucker in einem Topf ca. 5 Min. offen köcheln lassen, vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren in der heißen Sahne vollständig auflösen. Pannacotta in vier Dessertgläser füllen und ca. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Für den Karamell übrigen Zucker (20 g) in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mandelstifte, Amaretto, Butter und Prise Fleur de Sel unterrühren, bis die Mandeln goldgelb und vom Karamell überzogen sind. Dann auf Backpapier verstreichen und auskühlen lassen. Mandelkaramell in Stücke brechen, Kaffee-Pannacotta damit garniert servieren. Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
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Bei den aktuellen Temperaturen hilft nur eines: Eis, ganz viel Eis. Mit unserer Sommer-Serie aus erfrischenden Rezeptideen sind wir gerne bei der Abkühlung behilflich. Den eiskalten Startschuss haben wir den Milchkaffee-Popsicles mit unserem nussig-kräftigen Hochland Espresso Intensso mit Coffea Arabica und Canephora aus Lateinamerika und Indien und unserer bildhübschen Ruby-Schokolade bereits gegeben. Dicht gefolgt von Teil II unserer Sommer-Rezeptreihe mit himmlisch erfrischendem Cold Brew Affogato inklusive herrlich cremigem Haselnusseis, läuten wir jetzt das Finale ein. DAS BRAUCHEN SIE für 5 Gläschen à 150 ml - 150 ml Hochland Kaffeestunde, kräftig zubereitet - 1 Vanilleschote, ausgekratzt - 650 ml Sahne - 7 EL Zucker (gestrichen) - 6 Blatt Gelatine, weiß UND SO GEHT'S 1. Aus der Hochland Kaffeestunde einen kräftigen Kaffee zubereiten, z. B. in der Bistrokanne. 2. Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs aufschneiden und mit der Messerspitze das Mark herausholen. 3. Die Sahne mit Zucker und Vanillemark aufkochen, den Kaffee hinzugeben und alles 5 Minuten bei sanfter Hitze köcheln lassen, dann den Topf von der Kochstelle nehmen.
4. Die Gelatineblätter ca. 5 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. 5. Die Gelatineblätter gut ausdrücken und zu der warmen Kaffee-Sahne-Mischung geben, dabei gründlich umrühren, so dass sich die Gelatine komplett auflöst. 6. Die Mischung über ein Sieb in die Dessertgläser abfüllen und diese mindestens 3 Stunden bzw. über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. ZUTATEN SALZKARAMELL-SAUCE ergibt etwa 150 ml - Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden, diese innerhalb weniger Tage verzehren - 85 g Zucker - 25 ml Wasser - 35 g Butter - 50 ml Sahne - 1 gute Prise Fleur de Sel UND SO GEHT'S 1. Wasser und Zucker in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze aufkochen und so lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Zuckerlösung nun so lange weiter köcheln lassen, bis sie am Topfrand goldbraun wird - dabei nicht mehr rühren, sondern nur den Topf schwenken und darauf achten, dass das Karamell nicht zu dunkel wird, sonst schmeckt es rasch bitter. Sobald die Zuckerlösung die gewünschte goldbraune Färbung hat, den Topf von der Hitze nehmen und die Butter sowie die Sahne einrühren und mit dem Fleur de Sel abschmecken.