Für viele Gerichte, Pasteten etc. wird gerne der eingelegte grüne Pfeffer genommen. Gekauft oftmals zu salzig oder essiglastig, geht es in Eigenproduktion einfach, schnell und ganz nach Geschmack. (204. 17 KiB) 10165 mal betrachtet
In diesem Beispiel 40g grüne Pfefferkörner, hier schon im heiß ausgespülten Glas. Dazu 1, 5 EL sehr guter Balsamicoessig und 1, 5 EL Cognac oder Weinbrand. Nun 15g Salz mit 0, 5 Liter Wasser aufkochen. Grüner Pfeffer – Milde Pfeffersorte für Einsteiger | Gewürzkompanie. Zum abschließenden Auffüllen vom Glas reichen hier knapp 100 ml der Lake. (191. 9 KiB) 10165 mal betrachtet
Glas verschließen und auf den Kopf stellen - gut durchziehen lassen (mindestens 1 Tag), ab und an schütteln, danach ab in den Kühlschrank. Das war´s schon
Edith sagt: Ich habe, wie bei mir meist üblich, grobes, reines Meersalz ohne Jod etc. verwendet (vom toten Meer, war noch übrig vom Sauerkraut). Das funktioniert auf 3% bei jeder Lake. Mit anderen feinen oder angereicherten Salzen kann die Sache zu scharf werden und schmeckt dann wie das Supermarktzeug.
Grüner Pfeffer – Milde Pfeffersorte Für Einsteiger | Gewürzkompanie
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eingelegter grüner Pfeffer
eigene Herstellung
Frisches Aroma und eine angenehme Schärfe, die nicht übermäßig feurig ist. Hergestellt und abgefüllt
in Klingenberg. Abtropfgewicht: 120g Zutaten: Pfeffer grün (Indien), Weinessig (9% Säure),
Salzlake (Wasser, Salz 14%, Kokoswasseressig). Verwendung
Nährwerte
Würzt Schwein, Geflügel, Rind, Hummer, Fisch und passt zu Saucen, Ragouts, Marinaden und vielem mehr.
3, 75/5 (2)
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