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Bei mir dauert das etwa 45 Minuten bis 1 Stunde bei mittlerer bis niedriger Hitze, aber jeder Herd und jede Pfanne ist anders, so dass es ratsam ist, alle 10-15 Minuten nachzusehen. Wenn nötig, schwenken Sie die Pfanne gelegentlich, um sicherzustellen, dass alle Schalen mit Sirup bedeckt sind. Vermeiden Sie es, zu rühren, da dies zum Auskristallisieren führt. (Anmerkung: Auf dem Foto unten war der Sirup gerade dabei, zu heiß zu werden und zu kochen. Den restlichen Sirup aus den Schalen abgießen und für eine eventuelle weitere Verwendung beiseite stellen. Kandierte Orangenschalen | Hefe und mehr. Die Schalen in einer Schüssel mit Zucker schwenken, um sie zu überziehen (optional), und dann zum Trocknen auf ein Trockengestell legen. Nach dem Trocknen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie möchten, können Sie die Schalen auch in Schokolade tauchen, um sie noch mehr zu genießen! Möchten Sie noch mehr kandierte Leckereien machen? Hier sind ein paar andere Favoriten: Kandierte Walnüsse mit braunem Zucker – nur 5 Minuten und 3 Zutaten für diese süße, knusprige Leckerei.
Die Orangen in Frischhaltefolie wickeln, um sie für andere Zwecke aufzubewahren. Die Schalen blanchieren: Die Schalenstreifen in einen mittelgroßen Kochtopf legen und mit kaltem Wasser bedecken. Den Topf bei starker Hitze auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Mit frischem Wasser bedecken und diesen Vorgang noch mindestens zweimal wiederholen. (Dadurch wird die Bitterkeit, die Orangenschalen von Natur aus haben, entfernt; Sie sollten die Schalen 4-5 Mal blanchieren, um sicherzustellen, dass keine Bitterkeit zurückbleibt). Danach das Wasser ein letztes Mal abgießen und die Schalen in eine Schüssel geben, während Sie den Zuckersirup vorbereiten. Kandierte orangenschale rezeption. In demselben (jetzt leeren) Topf Zucker und Wasser verquirlen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Mischung zum Köcheln bringen. Die Mischung 8-9 Minuten lang konstant köcheln lassen, dabei die Hitze je nach Bedarf anpassen, um sicherzustellen, dass sie nicht kocht. Die Orangenschale zur Sirupmischung geben und kochen, bis das Weiße (Mark) ziemlich durchsichtig ist, dabei die Hitze je nach Bedarf anpassen, um ein Köcheln aufrechtzuerhalten und ein Kochen zu verhindern.
4 Wir waschen uns wieder mit kaltem Wasser und extrahieren mit Hilfe eines Löffels das Fruchtfleisch, das bereits weich sein muss. Achten Sie darauf, die Schalen nicht zu zerbrechen. 5 Wir bleichen zum dritten und letzten Mal, jetzt ohne Zellstoffe. Sie wissen, 20 Minuten mit Butterfly bei 1. 5-Geschwindigkeit und Varoma-Temperatur. 6 Schneiden Sie die Orangenschalen in weniger als einen Zentimeter dicke Streifen und geben Sie sie zusammen mit dem Zucker 300g und 150g Wasser in den Thermomixbecher. Wir programmierten 120-Minuten bei 95 ° mit Schaufelgeschwindigkeit ohne Haube. 7 Entfernen Sie die Schalen vorsichtig nacheinander. Sie sollten halbtransparent sein, da sie während des Kandierens etwas kristallisiert sind. Kandierte orangenschale rezepte. Es sollte fast kein Wasser mehr vorhanden sein. Wir haben sie auf ein Gitter gesetzt, ich habe die Varoma verwendet. Wir lassen zwischen 12 und 24 Stunden trocknen. Sie werden zum Verzehr bereit sein. Der übrig gebliebene Sirup kann für Marmelade, Gelatine oder für einen Biskuitkuchen verwendet werden.
Anzahl Zugriffe: 11625 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Brombeer-Holler-Marmelade Senfgurken mit Pfefferoni Rund ums Kochen
30 Minuten köcheln lassen. Die Schalen sollten vollständig bedeckt sein, wenn das nicht der Fall ist, einfach etwas Wasser dazugeben. Nach dem Kochen die Orangenschalenstreifen abgießen und auf Backpapier verteilen, so dass sie nicht verkleben. Die Streifen sollte dann ca. 24 Stunden trocknen. (Tipp: den entstandenen Sirup kann man auffangen und anderweitig verwenden. ) In den 24 Stunden werden die Schalen nicht vollständig austrocknen und noch leicht klebrig sein. Nun den Zucker zum Wälzen (etwa 100 g) in eine Schüssel geben und die Streifen nach und nach dazugeben, so dass der Zucker die Streifen ummantelt. Kandierte Orangenschalen mit Schoko von jowitka | Chefkoch. Einzeln herausholen, leicht abklopfen und wieder auf Backpapier auslegen. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und jeweils einen Orangenschalenstreifen zur Hälfte darin eintauchen und wieder aufs Backpapier zum Trocknen ablegen. Nachdem die Schokolade vollständig gehärtet ist, kann man die Orangenschalen in einen luftdichten Behälter legen. So gelagert sind sie einige Wochen haltbar, aber weil sie so lecker sind, werden sie ganz schnell weg sein!