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5 Minuten braten. 200 ml Gemüsebrühe angießen und den Grünkohl weitergaren, bis er bissfest ist. Das Fleisch untermengen und alles erhitzen. Mit Salz, übrigem Limettensaft und 1 EL Fischsauce abschmecken. Dazu schmeckt Reis. Guten Appetit!
Frühstückspeck auf einem Backreinpapier satt auslegen. Die andere Hälfte der Kalbsbrätmasse darauf verteilen. Das aufgerollte, falsche Schweinsfilet darauf legen und mit dem Frühstückspeck satt umwickeln. Den Appenzeller Braten evtl. mit Bratenschnur binden und dann in eine feuerfeste Form legen. Schweinefilet im Speckmantel | Unsere Bayerischen Bauern. Braten: die Gratinform in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Appenzeller Braten bei 130° Grad 1 Dreiviertel Stunden garen lassen. Braune Zwiebel-Pilz-Rüebli-Sauce 10 g Butter Eine halbe Zwiebel, fein geschnitten 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten 1 Rüebli, in Rondellen geschnitten 3 Champignons, in feine Scheiben geschnitten 1 dl kräftigen Rotwein 1-2 EL Bratensauce 2 dl Wasser Pfeffer aus der Mühle 1 kleinen Rosmarinzweig Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dämpfen. Champignons und Rüebli zugeben und glasig dämpfen. Mit Rotwein ablöschen. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Wasser und Bratensauce zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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