Der leicht bittere Geschmackt wird dem Radicchio vom Bitterstoff Lactucopikrin gegebent. Lactucopikrin regt den Speichelfluss und die Sekretion der Magensäfte an und wirkt galle-und harntreibend. Es soll sogar gegen Malaria wirken. Darüber hinaus entwässert und entschlackt, kurbelt Radicchio die Verdauung an, stabilisiert die Darmflora, unterstützt das Immunsystem und schützt die Zellen vor freien Radikalen und beugt somit Krebs vor. Die Samen des Roten Treviso-Radicchio und des Variegato di Castelfranco kamen 1998 im Rahmen der Mission STS-95 im Space-Shuttle sogar in den Weltraum. Radicchio rezept italienisch. Bei dieser Weltraummission wurde das Gemüse auf die Züchtfähigkeit im Weltall getestet. Bis Mitte der 1980er Jahre wurde Radicchio nördlich der Alpen noch selten angebaut. Er wurde aus Italien importiert und war im Vergleich zu anderen Salatsorten ziemlich teuer. Es setzte sich vor allem die Sorte Radicchio Rosso di Chioggia durch. Radicchio (ausgesprochen " radíckio ") ist eine Form der Zichorie ( Cichorium intybus var.
Rezept Geschmorter Radicchio • Koch-Mit
Zuletzt könnt ihr dann noch die gerösteten Kürbiskerne darüber streuen. Viel Spaß beim nachmachen und guten Appetit. Die ausführliche Anleitung für das Radicchio Salat Rezept finden Interessenten im obigen Video. Da wird Schrittweise das Rezept erläutert. Lesen Sie auch: Gesunder Radieschen Salat nach Omas Rezept
Mein Italien - Radicchio
Der Radicchio di Treviso I. G. P. (indicazione geografica protetta = geschützte geografische Angabe) und der Radicchio di Verona I. sind sogar durch ein Qualitätssiegel ausgezeichnet und somit geschützt. Funfact: Die satte, dunkellila Farbe des Radicchio gab es nicht immer. Ein genialer Hack eines belgischen Gärtners führt bis heute dazu, dass sich die Farbe des Radicchio intensiviert und er nicht grün, sondern pink oder lila ist – ohne Genmanipulation. Durch die sogenannte "Bleichtechnik", bei der die Wurzeln komplett im Dunkeln wachsen, werden die Rippen weiß und die Blätter des Radicchio dunkellila. Haupterntezeit für Radicchio ist der Herbst, ab August, bis in die späten Wintermonate Januar und Februar. Der milde, feuchte Herbst und Winter Norditaliens bringt den leckersten Radicchio hervor. Je nach Sorte kann die Saison variieren und selbst hierzulande bereits im Mai beginnen. Radicchio-Sorten Die bekanntesten Radicchio-Sorten sind:
Radicchio rosso (di Treviso I. Rezept Geschmorter Radicchio • Koch-mit. /di Chioggia I. ): der "precoce" (frühreife) Radicchio rosso di Treviso ist bereits ab September im Handel erhältlich, den "tardivo" (späten) Radicchio rosso di Treviso gibt es bis April/Mai.
foliosum), die durch eine dunkelrote Farbe und einen bitteren Geschmack charakterisiert ist, und von der es verschiedene Sorten gibt. Zur Unterscheidung dieser Sorten werden die italienischen Namen verwendet. Die am häufigsten angebaute Form (auch außerhalb Italiens) ist zweifelsohne der bereits genannte Radicchio Rosso di Chioggia, der durch Züchtung an die Klimaverhältnisse für Mittel- und Nordeuropa angepasst wurde. Radicchio Rosso di Chioggia: ist der bekannteste, rund, mit dunklen, weinroten Blättern mit festen weißen Blattrippen. Radicchio Rosso di Treviso. Mein Italien - Radicchio. Den roten Radicchio aus Treviso gibt es in zwei Sorten: Den "späten" ( tardivo) und den "frühen" ( precoce) Typ. Precoce: Der frühe Radicchio hat Blätter mit sehr ausgeprägten weißen Blattrippen mit dünnen Verzweigungen im Blatt. Der Kopf ist ziemlich groß, länglich und geschlossen. Tardivo: Der späte Radicchio hat einen kleineren Kopf mit weinroten, einhüllenden Blättern mit weißen Rippen, die dazu neigen, sich an der Spitze zu schließen.