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Zutaten Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und alles würfeln. In einer heißen Pfanne im Öl braun anbraten. Das Tomatenmark kurz mitbraten und mit dem Wein ablöschen. Etwas einkochen lassen und in eine Bratreine füllen. Mit Zimt, Lorbeer und Wacholder würzen und die Brühe angießen. Die Pute abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das Gemüse legen und mit den Speckscheiben belegen. Im Ofen ca. 1 Stunde garen. Die Sauce passieren, nach Bedarf einkochen lassen oder mit etwas Stärke binden und abschmecken. Braten Soße Für Pute Rezepte | Chefkoch. Zur in Scheiben geschnittenen Pute servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Putenbraten Rezepte Putenbraten mit dunkler Soße Nach oben
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Schritt 7 Karotten und Zwiebeln schälen und mit Sellerie in grobe Stücke schneiden. Bräter mit Öl erhitzen und danach den Rollbraten von allen Seiten goldbraun anbraten. Schritt 8 Anschließend herausnehmen und das Gemüse darin anbraten. Tomatenmark dazugeben und für ca. 2 Minuten anschwitzen. Alles mit Brühe ablöschen und den Rollbraten wieder hineingeben. Schritt 9 Rollbraten für ca. 1 Stunde im Ofen garen. Aller 20 Minuten mit dem Fond übergießen. Wenn der Braten weich ist, diesen herausnehmen und dann auf einem Brett abkühlen lassen. Küchengarn entfernen und aufschneiden. Tipp: Wenn das Fleisch kalt ist, lässt es sich besser schneiden und fällt nicht gleich auseinander. Erwärme den Rollbraten dann einfach wieder in der Soße. Schritt 10 Danach den Fond mit dem Gemüse pürieren, abschmecken und mit dem Fleisch servieren. Putenrollbraten aus dem Backofen
Der deftige Putenrollbraten schmeckt sehr zart und die Soße ist ein Gedicht. Das Rezept ist einfach genial. Foto Erbse Bewertung: Ø 4, 3 ( 1. 421 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 1 kg Putenrollbraten 2 Bund Wurzelwerk 3 Stk Zwiebel, klein TL Salz Pfeffer Paprikapulver Tomatenmark 0. 5 l Gemüsebrühe EL Öl Zeit 140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Rollbraten mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne geben. Das geschnittene Gemüse, Zwiebel und Tomatenmark in der Pfanne anrösten. Den Rollbraten und das angebratene Gemüse in den Bräter einlegen und mit heißer Brühe auffüllen. Den Bräter mit Deckel in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 60 Minuten schmoren. Danach das Fleisch umdrehen, Hitze auf 180 Grad reduzieren, bei Bedarf noch Brühe zugießen und weitere 60 Minuten schmoren. Gegartes Gemüse durch ein Sieb passieren und wieder zur Soße geben.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 800 g Schweinerollbraten mit Kruste (aus dem Bauchstück) Salz Pfeffer 1 Bund Suppengrün 2 Zwiebeln Äpfel 3 EL Öl 1/4 l Apfelsaft klare Brühe (Instant) süßer Senf 500 Möhren Zucchini Mehl 5 Schlagsahne Töpfchen Estragon Butter oder Margarine Zubereitung 105 Minuten leicht 1. Schweinebraten mit Salz und Pfeffer einreiben. Suppengrün putzen, waschen, grob zerkleinern. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 2. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten. Vorbereitete Zutaten zufügen, kurz mit anbraten. Je 1/8 Liter Apfelsaft und Brühe mit 2 Esslöffel Senf verrühren, zufügen. Braten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden garen. 3. Dabei nach und nach übrige Brühe und Saft angießen. Braten ab und zu damit beschöpfen. Möhren schälen, waschen, in Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Zucchini putzen, waschen, in Stücke schneiden.