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Wer kennt ihn nicht….? Den knusprigen Schweinsbraten von der Kirmes! Doch wie wird die Schwarte so schön knusprig und geht das mit dem Aufploppen der Schwarte? Die Lösung ist total einfach… Man muss den Braten NICHT vorher auf der Schwarte in Salzwasser garen, NICHT vorher den Braten mit der Schwarte überbrühen oder so… NEIN, es ist total simpel: Ihr braucht nur richtig viel Salz!! Hier die einfache Anleitung: Ihr benötigt ein schönes Stück Schinkenkrustenbraten. Wir haben einen Gepökelten gewählt. Wer keinen gepökelten Braten nehmen möchte, würzt den Braten ganz klassisch mit Salz und Pfeffer. Platte Ente...... | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Doch nun zur Knusper-Schwarte… Zuerst schneidet ihr die Schwarte rautenförmig ein- jedoch aufpassen, dass ihr nicht ins Fleisch schneidet. Dann würzt ihr den Braten auf der Fleischseite (gepökelter Braten bitte nicht mehr würzen!! ) Jetzt gebt ihr den Braten auf ein Grillrost oder in eine hitzebeständige Schale. Nun reibt ihr die Schwarte mit ordentlich Salz großzügig ein; aber nur die Schwarte!
zwanzig - Rubs. Zutaten für 3 – 4 Portionen 1 TL Kubeben-Pfeffer 1 TL Kardamomsaat 1 TL getrocknete Orangenschale 2 TL getrocknete Estragonblättchen 1½ EL Rauchsalz "Durango Hickory" (über Walnussholz kalt geräuchert, zu bestellen etwa bei) 1 EL brauner Rohrzucker 1 TL Sumach 1 küchenfertig vorbereitetes Perlhuhn (ca. 1, 5 kg) Öl zum Einreiben Zubereitung Pfeffer und Kardamomsaat in einem Mörser grob zerstoßen. Orangenschale mit einem Messer fein hacken. Estragonblättchen zerbröseln. Rauchsalz, Rohrzucker, Orangenschale, Estragon und Sumach zur Pfeffer-Kardamom-Mischung in den Mörser geben und alles gut vermischen. Das Perlhuhn wird sehr gut, wenn man es " spatchcockt ". Siehe Spatchcocked (Butterflied) Roast Chicken With Quick Jus, mit Video. Perlhuhn abspülen, trocken tupfen und mit Öl einreiben. Vollständig mit der Gewürzmischung bestreuen. Gewürze in das Fleisch einmassieren. BBQPit.de das Grill und BBQMagazin Grillblog & Grillrezepte. Auch die Bauchhöhle des Perlhuhn mit der Rub-Mischung einreiben. Gewürzmischung mit den Händen gut an die Haut drücken.
TirolGrill Haxn-Rotateur und Krustinchen 5+ Jahre im GSV Christian, du machst mich fertig... Es waren Berg Enten Bisher kannte ich nur Tiroler Hanghühner. Da ist der linke Fuß kürzer. Flache Enten. Never heard beforstet. Sauber gegrillt. Würde ich auch was naschen von. Gruß Christian Hanghühner sind komische viecher, weil alle nur das rechte Bein haben wollen. Das sind 3 x 1, 3 winks und 1 Fuss. Aus dem Grunde Schlachten wir hier nur ein Schwein, wenn wir 4 Haxen grillen wollen. Hualan Mr. Grillen bei indirekter Hitze | Sauerlandgriller. Caveman & Eure Majestät Einr tolle Ente hast Du da gezaubert. Gefällt mir richtig gut und kommt auf meine Merkliste Ja geiel! Aber das mit dem Backpulver habe ich jetzt noch nicht ganz verstanden. Reibst du die Haut damit ein? Wenn ja, wieviel nimmst du da? Ja! Auf die ganze Ente ca ein Teelöffel voll. Dann bei Raumtemperatur ein paar Stunden stehen lassen. Dann geht's in den Grill Ganse Dwarsbüngel Fein traktorisierter Flattermann! Moin Michael, schön die Ente plattiert Dr_BBQ Der FC Bayern im Foto-Contest 10+ Jahre im GSV Foto des Monats Quoting-Queen Großes Kino.
Jetzt habe ich Hunger. Und was bewirkt das Backpulver? Bläht sich die Ente auf oder wird sie knuspriger? Ich schau da nicht durch. Herr Vatska Herbergsvater der Retrogrills & Bauschuttveredler ★ GSV-Award ★ Die Platte Ente sieht sehr gut aus! … Grüße Christian Lanzarolo Anstaltsbader Platte Ente kannte ich bis dato nur vom Schrottplatz. War das jetzt ne Berg-Berg, oder ne Berg -Tal Ente? Da gibt es ja (zumindest bei Käse) einen gravierenden Unterschied. Auch würde mich die Bereifung interessieren, um das mal stilecht kopieren zu können Ich hätte jedenfalls gerne probiert. Knusprige ente vom grill – wilde delikatesse. sgddd10 Grillkaiser Auf so ein Entenbein hätt ich auch Appetit. Dein Tellerbild schaut klasse aus!!! Pizzaschneider learning by burning Supporter Bei der Ente fahr ich am liebsten mit dem Traktor drüber Michael, das geht nur mit einem grünen Traktor. Schönes Entlein, mach das Huhn auch desöfteren in dieser Ausführung. Vielen Dank, dass Ihr vorbei geschaut habt! Liebe Grüße Michael Danke daß du uns dein Leckerli nicht vorenthalten hast Michael.