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In der Zwischenzeit können wir uns die Frischkäse-Creme zusammenrühren: einfach den fertigen Frischkäse nach Geschmack noch mit Sahne-Meerrettich und frischem Dill pimpen, mit Zitronensaft abschmecken. Den Rucola waschen und trocken tupfen. Sobald der Pfannkuchen fertig ist, können wir ihn mit dem Backpapier super vom Blech ziehen und etwas abkühlen lassen. Im Anschluss die Frischkäse-Creme darauf streichen, darauf eine Lage Rucola verteilen und dann eine Lage Räucherlachs legen. Mit Hilfe des Backpapiers lässt sich das Ganze jetzt ganz leicht an der Längsseite zusammenrollen – möglicht fest rollen, dann hält es nachher besser. Dann fest in Alu-Folie einpacken und nach Möglichkeit noch mindestens 30 min in den Kühlschrank legen. Nach dem Kühlen lässt sich die Rolle besser schneiden und hält besser zusammen. Frischkäse lachs rolle football. Dann die Rolle aus der Alufolie befreien und mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden. Sollten die Rollen nicht so gut zusammenhalten, kann man sie auch einfach mit einem Zahnstocher zusammenstecken.
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