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Weißkohl kannst du mit Blick auf seine Nährwerte also guten Gewissens verzehren! Weißkohl richtig lagern Weißkohl ist die am häufigsten angebaute Kohlsorte in Europa. Auf deutschen Äckern werden die meisten Weißkohlsorten zwischen September und November geerntet, manche aber auch bereits ab Juni. Frisch geernteten Weißkohl findest du im Herbst in jeder Gemüseabteilung oder auf dem Wochenmarkt. Den Rest des Jahres über ist Weißkohl als Lager- oder Importware erhältlich. Frischen, hochwertigen Weißkohl erkennst du daran, dass der Strunk und die Blätter knackig-fest sind und keine dunklen, vertrockneten Stellen aufweisen. Am besten kaufst du den Kohl unverpackt, da eingeschweißter Kohl dazu tendiert, schnell zu schimmeln. Angeschnittene Kohlköpfe sind im Kühlschrank nur wenige Tage lang haltbar. Anders verhält es sich mit ganzen Kohlköpfen: Kühl und dunkel gelagert kannst du diese über mehrere Wochen hinweg aufbewahren. Sauerkraut selbermachen - Weißkohl fermentieren | kochend-heiss.de. Alternativ kannst du Weißkohl auch einfrieren. Dafür schneidest du ihn in kleine, mundgerechte Stücke, blanchierst diese fünf bis zehn Minuten lang in kochendem Salzwasser, schreckst sie mit kaltem Wasser ab und lässt sie abtropfen.
Mit dieser Konsistenz können wir alle gut leben. @Gertrud/Maskoti: ich glaube nicht, dass die Beraterinnen jemanden angreifen, wenn demjenigen die Konsistenz von einem Lebensmittel aus dem TM nicht gefällt. Bautechnisch ist eben beim TM nichts anderes möglich, als zu verhackstücken. Wenns pressiert ist mir das schön genug und wenns schön sein muss, dann hab ich meinen Hobel und diverse andere Küchenhelfer in meinem Keller Hallo Ute! Ich glaube, ich würde es anders herum machen... Naja Sandra, dann kann man aber gleich alles hobeln. Es sei denn, man muss für 'ne ganze Armee Krautsalat machen! Also, ehrlich gesagt, gab´s vor dem TM bei uns zu Hause gar keinen selbst gemachten Krautsalat. Weißkohl hobeln - Küchentipps. Ich hasse in der Küche fast nichts mehr als Kohl klein zu schneiden. Ich hatte immer das Gefühl, es liegen mehr Fetzen auf dem Boden als im Topf. Daher oute ich mich jetzt mal als bekennende "Schredder-Tante"! Viele Grüße! genau das ist mein einziger "Kritik-Punkt" bei unserem TM. Ich mag Rohkostsalate auch gerne ganz fein gehobelt, nur das kann er einfach nicht.
Das zerstört u. a. die im Sauerkraut lebenden Milchsäurebakterien, das enthaltene Vitamin C – und damit die Vorteile für die Gesundheit. Sauerkraut daher immer nur kurz überbrühen und selbst herstellen. Das ist keine Hexerei. Damit das Gemüse nicht verdirbt, müssen aber einige Grundregeln beachtet werden: keine Luft zulassen, nur Bio-Gemüse, genügend Salz und Lake verwenden. "Bei der Fermentation ist der Ausschluss von Sauerstoff ganz wichtig, sonst funktioniert es nicht", erklärt Carlo Nesler. Weißkraut richtig hobeln anleitung. Den Südtiroler Fermentationsexperten holt Kraxner nach Innsbruck. Der ehemalige Theaterwissenschafter beschäftigt sich seit seiner Jugend mit Fermentation und betreibt seit zwei Jahren eine Firma nahe Rom. "Das Gemüse immer vorsichtig zusammendrücken, um allen Sauerstoff zu eliminieren, sonst droht Verderben. " Nesler will den Menschen auch die Angst vor der Gärtechnik nehmen. "Wir können sehr leicht erkennen, ob die Fermentation geglückt ist. Riecht es schlecht und sieht es untypisch aus, ist es ungenießbar. "