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Wer es besonders cremig mag, für den ist dieses Rezept für eine köstliche Biskuitrolle mit Buttercreme wie gemacht. Also unbedingt ausprobieren! Foto monkeybusiness / Depositphotos Bewertung: Ø 4, 4 ( 101 Stimmen) Zutaten für 12 Portionen 4 Stk Eier 1 EL Wasser, kalt 80 g Zucker 2 Pk Vanillezucker 130 Mehl, weiß, Type 405 TL Backpulver Zutaten für die Füllung Eigelb 70 Puderzucker 200 Butter, zimmerwarm 0. 5 Vanille-Puddingpulver zum Kochen 250 ml Milch 6 Fruchtgelee, nach Belieben Rezept Zubereitung Zubereitung Biskuitteig: Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Anschließend die Eier sauber trennen, das Eiweiß mit wenig Wasser in einen Rührbecher geben und steif aufschlagen. Das Eigelb in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Den Zucker und den Vanillezucker währenddessen einrieseln lassen und die Eimasse mindestens 8-10 Minuten aufschlagen. Nun das Mehl mit dem Backpulver kurz vermischen, auf die Eimasse sieben und unterheben.
Zuletzt den Eischnee unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen und auf der mittleren Schiene des heißen Backofens ca. 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit ein sauberes, feuchtes Küchentuch mit Zucker bestreuen. Den fertig gebackenen Biskuit aus dem Backofen nehmen und auf Küchentuch stürzen. Das Backpapier sofort abziehen und den Biskuit mit Hilfe des Küchentuchs langsam und vorsichtig von einer langen Seite her aufrollen. Die Biskuitrolle danach vollständig auskühlen lassen. Zubereitung Cremefüllung: Das Puddingpulver mit 3 EL Milch glatt rühren und die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren und zurück auf den Herd stellen. Unter Rühren nochmals kurz aufkochen und anschließend erkalten lassen. Als Nächstes die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Dann das Eigelb unterrühren und den erkalteten Pudding esslöffelweise unter weiterem Rühren dazugeben. Zubereitung Biskuitrolle mit Buttercreme: Schließlich die Biskuitrolle wieder ausrollen und zuerst das Fruchtgelee darauf verstreichen.
Für den Teig Eier trennen, Eiweiß mit 1 El Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker darrunterschlagen. Eigelb einzeln unterziehen. Mehl, Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben, unterheben. Masse auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen 200 Grad 10-12 Minuten backen. Teig auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, Biskuit mit Zucker bestreuen. Ein anderes Handtuch oben auflegen und langsam aufrollen, auskühlen lassen. Für die Füllung Milch mit Puddingpulver mischen, aufkochen und abkühlen lassen. Butter, Puderzucker schaumig schlagen, dann 2 Eigelb unterrühren. Pudding löffelweise zufügen und immer gut weiterrühren. Biskuit auseinanderrollen, mit Gelee und danach mit der Buttercreme bestreichen. Biskuit wieder aufrollen, mit Puderzucker bestreuen, dann ca. 1 Stunde kaltstellen.
Als Erstes wird der bunte Teig für die Blätter zubereitet. Vermenge alle Zutaten miteinander und teile den Teig auf vier Schüsseln auf. Färbe die Teigportionen mit Lebensmittelfarbe ein und fülle sie dann in Spritzbeutel. 2. Lege eine Malvorlage mit Herbstlaub auf das Backblech und dann Backpapier. Male mit den bunten Teigportionen die Herbstblätter auf das Backpapier. Das beste Ergebnis erzielt man, wenn man zuerst die Umrandungen malt, dann das Blech kurz in den Tiefkühlschrank stellt und anschließend den Rest ausmalt. Wenn die Blätter fertig auf das Blech gemalt sind, muss dieses nochmals in den Gefrierschrank. In der Zwischenzeit kannst du dich dem Kurbisbiskuit widmen. 3. Dämpfe den klein geschnittenen Kürbis für 15 Minuten und zerdrücke ihn mit einer Gabel. Füge Zucker und Eier hinzu und verrühre alles mit einem Handrührgerät. Gib dann Mehl, Kürbiskuchen-Gewürz, Natron, Backpulver und Salz hinzu. Vermenge alles zu einem glatten Teig. 4. Hol das Backblech mit den Blättern aus dem Gefrierschrank und schütte den Kürbisbiskuit gleichmäßig über die gefrorenen Herbstblätter.
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