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Gärautomat Brod & Taylor | Sauerteig herstellen, Gärung, Anstellgut
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von Amethyst » Mi 22. Feb 2017, 20:10 Brotstern hat geschrieben: Da gratuliere ich schon mal! Danke! Ich habe bisher nur die Variante "Herd mit eingeschaltetet Lampe" (konstante Temperatur 29 °C) zur Verfügung Ich habe bisher den kleinen ca 1 m² großen Heizungsraum in meinem Bad genutzt, da sind je nach Aktivität des Heizkessels auf selbigem im Winter zwischen ca. 25° und 31°, am Boden des Raumes ein bisschen weniger. Roggenmischbrot mit Sauerteig – wie es gelingt! - YouTube. Besser als Raumtemperatur, aber noch zu sehr schwankend und wenn die Heizungssaison vorbei ist, dürfte das auch nicht mehr brauchbar sein. Bei meinem Backofen geht die Lampe nur, wenn der Ofen in Betrieb ist oder ich die Ofentür öffne. Higtech-Backofen inklusive eingebautem Dampfgarer (nutzbar zum Schwaden), ganz simpel nur Lampe anmachen, ist nicht möglich. ich weiß zwar nicht, wo ich die hinstellen könnte, aber da findet sich ein Plätzchen. Das ist mein Luxus seit unserem Umzug letztes Frühjahr, ich habe jetzt viiiel Platz. Ich habe einen 16 m² großen Hauswirtschaftsraum (da steht auch ein Zweitkühlschrank u. a. für meine Sauerteige und für kalte Teigführung, es passt auch ein Backblech rein) und ich könnte die Box auch ins Zimmer meines erwachsenen Sohnes stellen, der nur alle paar Wochen mal ein Wochenende hier ist.
Neben der Herstellung von Brot oder fluffigem Teig ist er ebenfalls als Slow Cooker einsetzbar. Mit seiner elektronischen Temperaturregelung kann man diesen Gärautomaten genau nach den eigenen Bedürfnissen einstellen. Anwendungsbereich – Gärautomat Für Hobby-Bäcker ist der richtige Sauerteig meist schwierig zu erzielen. Bäcker nutzen hierfür große Gärautomaten, die abgeschlossen sind und eine feste Temperatur halten. Gleichbleibende Temperaturen für den Gärprozess sind in der heimischen Küche allerdings nur schwer zu erreichen. Mit dem Brod & Taylor ist dies aber kein Problem mehr. Brod & Taylor Gärautomat + Schongarer FP-205 VDE : Amazon.de: Küche, Haushalt & Wohnen. Helfen Sie Ihrem Teig beim Gärprozess und erzielen Sie einzigartige Backwaren, wie vom Profi-Bäcker. Jede Brot- bzw. Teigart hat hierbei eigene Spezifikationen und eigene Temperaturen, bei denen der Teig am besten gärt: Sauerteig – 21-30 °C Hefeteig – 24-26 °C Süßer- bzw. Butterteig – 27-29 °C Anwendungsbereich Slow-Cooker (Neu) Mit konstanten Temperarturen zwischen 30 °C und 90 °C können Sie die Heizplatte des Brod & Taylor auch als Basis für Slow Cooking verwenden.
Ich bin beeindruckt von all euren Konstruktionen. Einige verstehe ich nicht ganz, weil mein Herd zwischen sich und er Wand keinen Spalt hat bzw. der Backofen sowieso ganz woanders eingebaut ist. Ist deshalb aber sowieso egal. Gärbox mit Heizmatten - Elektroroller-Forum.de. Ein paar Fragen werfen sich aber trotz allem auf: Wozu braucht man sowas? (Das ist jetzt wirklich nicht abschätzig gemeint, sondern eine ganz echte Frage! ) Ich habe einige Dinge beim Brotbacken, das ich ja auch noch nicht so ganz lang betreibe, gelernt: - Es ist meist ein besseres (aromatischeres) Ergebnis, wenn man Teige nicht warm und schnell, sondern kühl und langsam gehen lässt. - Teig soll beim Gehen nicht austrocknen, braucht also viel Luftfeuchtigkeit. Und die Lösungen, die ich seit einiger Zeit mit Erfolg betreibe, stammen ja nicht von mir, sondern die habe ich hemmungslos überall zusammengeklau(b)t. Es sind genial einfache Lösungen, die anderen lange vor mir eingefallen sind: Das Gärkörbchen in einen Müllbeutel stecken, den etwas aufpusten und mit einer Gefrierbeutelklammer schließen.
(Ja, der Teig hat natürlich eine gewisse Temperaturträgheit, aber die Schwankungen sollten nicht zu groß sein. ) Gibt es Heizmatten mit eingebautem Temperaturregler und mit Anzeige? Also ein all-in-one Paket, wo ich nur noch 'ne Kiste drumrum bauen muss? Würde mich über Eure Erfahrungen freuen. LG Frank Cemoto OS-310C, 3kW, Li-Ion 51, 2V 60Ah, Akkus (1-4 Blei 48V 50Ah): 1. : 11 Mm, 2. : 5, 3 Mm, 3. : 14, 1 Mm, 4. : 11, 6 Mm, 5. (Li-Ion): 400km, 4, 5 kWh/100km, (Langzeiterfahrung 1, 2 und 3) geändert: Windschild, LED-Blinker und Licht, Heidenau K58 vorn + Conti Twist hinten, Eco-Schalter, Umbau auf Li-Ion 2/22 Nissan LEAF 30kWh twitter profile MEroller Moderator Beiträge: 13890 Registriert: Mo 1. Nov 2010, 22:37 Roller: Zero S 11kW ZF10. 5/erider Thunder (R. I. P) PLZ: 7 Tätigkeit: Entwickler (Traktionsbatterie) Re: Gärbox mit Heizmatten Beitrag von MEroller » Di 16. Jan 2018, 22:37 Meine "Gärbox" wird z. B. zwischen 23, 2 und 25, 7°C gehalten bei kleinster Hystereseinstellung, aber nicht von "all inclusive" Heizmatten, sondern vom Vellemann Thermostatbausatz 072651 vom großen blauen C. Wichtig ist halt, ob Du mit direkt mit 230V ~ Netzspannung arbeiten willst oder über Netzteil z. mit 12V.