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Was gehört gemacht auf einen Innviertler Bauernhof im Juni? Nussschnaps für Weihnachten oder einfach zum Bradl ansetzen! Mein Rezept stammt von meiner Mosauer Oma – und heute verrate ich es hier am Blog. Und wenn du vor dem 24. Juni nicht mehr dazukommst Nüsse zu pflücken, verrate ich auch noch, wie du den Nussschnaps auch locker später noch ansetzen kannst. Grundsätzlich wird landauf, landab gebetet: "Der Nussschnaps muss vor dem 24. Walnuss schnapps ansetzen rezept price. Juni angesetzt werden". Ich nehme mal an, das ist so weil man sonst die Nüsse nicht mehr auseinanderschneiden kann wegen der Harten Nuss, die sich im inneren bildet. Was braucht man also für den original Mosauer-Oma Nussschnaps? Nun erstmal ein Rezept. Dieses hier nämlich, handschriftlich von da Oma festgehalten und in ein Kochbuch geklebt… also… 3, 5 Liter Schnaps (ich nehm immer Korn 38%ig) 40 dag grüne Nüsse 30 dag Rosinen 3/4 Kilo Kandiszucker in 1/4 l Wasser aufgelöst Zimtrinde und ein paar Nelken Da ich, als ich die Fotos gemacht habe, keinen Kandiszucker daheim hatte, hab ich einfach Rohrzucker hergenommen.
Jetzt ist die richtige Zeit grüne Nüsse zu sammeln und Nuss-Schnaps anzusetzen. Einem alten Brauch zufolge soll man die Nüsse bis spätestens 24. Juni (Johannistag) pflücken und dann den Schnaps ansetzen. Sie sollen innen noch weich und saftig sein. Ich habe ein uraltes Rezept von meiner Großmutter, es war damals noch in Kurrentschrift geschrieben – leider ist das Original mit der Zeit verloren gegangen. Zum Glück hat mein lieber Hausherr es rechtzeitig "übersetzt" und aufgeschrieben und im Rezeptordner abgelegt. Dieser Nuss-Schnaps erinnert im Geschmack ein wenig an bekannte Magenbitter, wie z. B. Walnuss schnapps ansetzen rezept in english. den berühmten "Underberg", der nach einem sehr geheim gehaltenem Rezept aus 43 verschiedne Kräuter aus verschiedenen Regionen der Welt hergestellt wird. Nun, so viele Kräuter sind im Rezept meiner Großmutter nicht zu finden, aber immer noch genug, um bei Völlegefühl im Magen, Verdauungsstörungen gut zu tun. Sogar eine Gallenkolik meiner älteren Schwester im letzten Kurzurlaub in der Südsteiermark hat dieser Kräuterbitter besänftigt, eine echte Hausmedizin, sozusagen!
Also wird's bei mir jetzt nicht ganz original aber auch meine Oma ist recht flexibel mit ihren Rezepten umgegangen, das hab ich wohl von ihr. Die Nüsse halbiert man (unbedingt Schürze tragen, Nüsse enthalten viele Gerbstoffe, das kriegst du sonst nie wieder aus dem Gwand raus! Und auch die Arbeitsgeräte gleich reinigen) und in ein genügend großes Gefäß geben. Anm. an mich: in mein 5l Gurkenglas passen mit den Nüssen und anderen Zutaten nur 3 Liter Schnaps! Dein Gefäß deckst Du nicht luftdicht ab (ich nehm immer einen kleinen Teller) und stellst das ganze für 3 Wochen an ein sonniges Fenster. Am ersten Tag schaut das so aus. Walnüsse einlegen » So stellen Sie Nussgeist oder Johanni-Nüsse her. Nach drei Wochen kannst Du den Schnaps abseihen, in Flaschen füllen und an einen dunklen Platz stellen. Anfang Dezember, wenn der ganze Weihnachtsstress losgeht, kannst Du ihn dann schon mal probieren, ob er was taugt. Daran mag ich aber noch gar nicht denken. Brrrrrr. Jetzt ist erst mal Sommer und Einkochzeit! Nussschnaps auch noch nach dem ansetzen Wenn Du jetzt aber die Zeit übersehen hast und sich die Nuss im Inneren schon verhärtet hat, wirst Du sie nicht mehr schneiden können.
Danach waschen und mit Handschuhen in kleine Stücke schneiden. Walnüsse färben stark ab! Alle Zutaten in ein großes Schraubglas geben und zum Schluss mit dem Alkohol übergießen. Gefäß verschließen und an einem sonnigen Fensterbrett stellen. Wöchentlich immer wieder kräftig schütteln. Nach 6 Wochen hat der Nusslikör eine schöne dunkelbraune Farbe und ist fertig. Durch ein Feinsieb filtrieren und in schöne Flaschen abfüllen. Bis zum ersten Genuss ca. 3 Monate lagern. Tipp Bereits nach ein paar Tagen fängt sich der Schnaps an sich zu verfärben. Der Duft erinnert eher an Weihnachten. Nach den 6 Wochen Ansatzzeit kann der Nussschnaps filtriert werden und in Flaschen gefüllt. Der Schnaps braucht dann noch einige Monate um zu "reifen". Je länger der fertige Schnaps ziehen kann, umso mehr kann sich das Aroma und der Geschmack entfalten. Wir machen das erste Fläschen zur Weihnachtszeit auf und probiert? Mein Nussschnaps (Rezept von der Mosauer-Oma) - Mosauerin - der Landblog aus dem Innviertel. Wirkung Der Nussschnaps ist bei uns noch ein beliebtes Hausmittel und wird gerne nach einem schweren Essen getrunken.
Für ein Pfund schwarze Johanni-Nüsse benötigt man 500 g grüne Walnüsse und einen Sud aus 700 ml Wasser 600 g Zucker 3 Gewürznelken 1 Vanilleschote 1 Zimtstange Schale einer Bio-Limette Für den Sud kochen Sie Zucker und Wasser mit den Gewürzen so lange, bis der Zucker sich gelöst hat und Fäden zieht. Zubereitung der Nüsse Bei der Zubereitung sollten Sie unbedingt Einmalhandschuhe tragen, da die Nüsse stark färben. Waschen Sie die Nüsse sorgfältig. Stechen Sie die Nüsse mehrfach mit einem Holzspieß ein. Füllen Sie die Nüsse in ein hohes Glas und geben soviel Wasser hinzu, bis die Nüsse bedeckt sind. Lassen Sie die Nüsse eine Woche lang im Glas und wechseln täglich das Wasser. So verschwindet langsam die Gerbsäure der Nüsse. Nach einer Woche kochen Sie die Nüsse eine halbe Stunde in frischem Wasser weich. Walnuss schnaps ansetzen rezept so wird eine. Geben Sie die Nüsse wieder ins Glas und gießen den zuvor gekochten Zuckersud noch heiß darüber. Lassen Sie die Nüsse vier Tage ziehen, dann kochen Sie den Sud noch einmal auf und gießen ihn wieder über die Nüsse.