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Brokkoli in Röschen teilen und 3 Minuten in leicht gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken. Lauch in dünne Ringe, Brot in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Brokkoli launch auflauf video. Für die Sauce Knoblauchzehe reiben und mit den übrigen Zutaten mit dem Schneebesen glatt verrühren. Einen gusseisernen Topf oder eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Brotscheiben in der Sauce wenden und abwechselnd mit dem vermischten Gemüse in die Form schichten. Mit der restlichen Sauce übergießen und mit veganem Reibekäse toppen. Auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten überbacken.
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