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Kuchen, Kekse und Co. sind in erster Linie zum Schlemmen da – und sicher nicht für die Figur. Aber wenn man beides verbinden kann, Gesundheit und Genuss, ist das natürlich umso besser. Und fast jedes Rezept lässt sich mit ein paar Kniffen etwas gesünder gestalten. Indem man weniger Zucker als angegeben verwendet zum Beispiel. Hartfett zum backen in der. Oder indem man die richtige Fettart wählt. Der Begriff "gesund" ist dabei zum Teil Auslegungssache: Manch einer mag sein Gebäck vor allem möglichst fettarm. Andere wollen es hingegen naturbelassen oder vollwertig, vegan oder kalorienarm haben. Für unterschiedliche Ansprüche gibt es unterschiedliche Fette. Die Supermarktregale sind voller verschiedener Sorten Süß- und Sauerrahmbutter, Margarine und Sojaaufstrich, Halbfettbutter und Joghurtbutter; daneben gibt es exotischere Produkte wie Ghee oder Kokosfett. Aber sind auch alle gleich gut zum Backen geeignet? Fett gehört wie Zucker, Eier und Mehl neben Zeit und Muse zu den wichtigsten Dingen beim Backen. Weil es in Kombination mit den anderen Zutaten einfach lecker schmeckt.
© A. Pilz von: A. Pilz Menge: für 1 Haushaltsbackblech Zeit: ca. 60 Minuten Zutaten: Teig: 250 g Butter 150 g Zucker 200 g Mehl 4 Essl. Milch 2 Essl. Kakao 4 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Backpulver 8 Eier Schokodecke: 200 g Puderzucker 50 g Butter 50 g Hartfett 1 Essl. Kaffeepulver etwas heißes Wasser Zubereitung: 1. Hartfett zum backen 50. Eier trennen und das Eigelb zusammen mit Zucker schaumig schlagen und mit den restlichen Zutaten für den Teig verrühren 2. Teig auf ein Blech geben und bei 175 °C ca. 20 Min. backen 3. das Eiweiß der 8 Eier mit 100 g des Puderzuckers steif schlagen und auf den Kuchen geben, diesen nochmals kurz backen, bis das Eiweiß leicht bräunt 4. aus den übrigen Zutaten eine Schokodecke herstellen und über den abgekühlten Kuchen geben Anzeige Gut zu wissen: Dieser Kuchen schmeckt sehr gut und ist auch für Kindergeburtstage geeignet, wenn man ihn noch entsprechend dekoriert. *gesponserte Produktempfehlungen/Anzeigen ddr-rezept, ddr, rezept, ostdeutsch kochen, mohrenkuchen, kakao, eiweiß, teig, backen,
Praxistipps Küche Wenn sonntags oder am Abend kein Backpulver für den Kuchen mehr da ist, können verschiedene Zutaten als Ersatz herhalten. Die drei besten Alternativen zum Backpulver haben wir hier für Sie zusammengestellt. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Hartfett zum backen. Backpulver-Alternative: Natron Statt Backpulver können Sie gewöhnliches Haushalts-Natron verwenden. Geben Sie etwa fünf Gramm Natron pro 500 Gramm Mehl zum Teig. Wichtig beim Natron: Die Reaktion, die den Kuchen aufgehen lässt, funktioniert nur, wenn Sie das Natron mit etwas Säure mischen. Geben Sie deshalb zum Beispiel einen Schuss Essig hinzu oder für eine fruchtige Note etwas Zitronen- bzw. Limettensaft. Backpulver-Ersatz: Damit klappt's Eischnee als Alternative zum Backpulver Wenn Sie einen Rührteig mit Eiern zubereiten, beispielsweise für einen Marmorkuchen, können Sie das Eiweiß aufschlagen und unter den Teig heben. Durch das geschlagene Eiweiß bekommt der Teig viel Luft und wird beim Backen eine ähnliche Konsistenz erreichen wie mit Backpulver.
Herstellung von Diätmargarine Verschiedene Öle werden zur Herstellung von Margarinen verwendet. Bei der Herstellung von Margarine werden häufig Emulgatoren oder Verdickungsmittel wie Gelatine, Pektin, Alginate oder Milcheiweiß hinzugefügt, um den Zustand der Streichfestigkeit der häufig flüssigen Fette zu erhalten. Bei der Hydrierung der Fette, werden nicht nur Vitamine zerstört, sondern entstehen auch gesättigte Fettsäuren und Transfettsäuren. Fette und Öle zum Braten und Frittieren: „Gut“ ist keins | Stiftung Warentest. Daher ist der Gesundheitswert konventionell hergestellter Margarinen stark umstritten, da diese das Herz-Kreislaufsystem belasten. Bei Bio-Margarinen hingegen dürfen keine chemischen Verfahren zum Einsatz kommen. Die Streichfähigkeit wird stattdessen durch das Beifügen von festen Fetten wie Palm- und Kokosfett oder auf physikalischem Weg durch Kälteprozesse erreicht. Zudem kann man beim Kauf von Margarine auf die Zusätze "reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren" oder "besonders reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren" achten. Bei ersterer Bezeichnung liegen in der Margarine 30% und bei der zweiten 50% der Linolsäure vor.
Aber auch Butterschmalz kann als Butterreinfett sehr hoch erhitzt werden, Aufgrund seines hohen Rauchpunkts (205°C) kann es zudem als Grill- und Fritierfett verwendet werden. Der niedrige Wassergehalt bietet zusätzlich den Vorteil einer langen Lagerfähigkeit.