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@silex Danke für den Hinweis, Maverick und RediCheck sind vorhanden, ich dachte nur, es geht auch ohne, Entenbrust mache ich sonst auch eher nach Gefühl. Lecker schauts aus! Mist jetzt brauch ich auch noch Döpfe! Gruß Marc Der ultimate steht ganz oben auf der Liste. M. Entenbrust im dutch oven model. B Hotelgriller & Dutch-Oven-Cowboy Top Idee! Mir ist nur grad zu warm zum DOpfen Jetzt weiss ich auch warum der ultimativ ist aumen hoch::GRUSS TIMO: Dutch-Oven
Entenbrust – so wird sie perfekt! Den ganzen Winter schon wollte ich Entenbrust zubereiten, doch immer wieder kam etwas dazwischen. So langsam naht der Frühling nun doch und damit andere Gerichte, die besser zur Jahreszeit passen. Heute allerdings war das Wetter noch einmal so wie im November. Eigentlich kein Grund zur Freude, aber zu meiner Ente bin ich nun doch noch gekommen, bevor es wieder warm und sonnig wird. Die Zubereitung wollte ich diesmal im Dutch Oven versuchen, in der Hoffnung, dass das Entenfleisch dort besonders zart wird. Ich bin nicht enttäuscht worden! Wir haben für diesen Artikel keine finanzielle Unterstützung bekommen und verwenden nur Produkte, von denen wir auch überzeugt sind. Wir bedanken uns aber bei der Firma für das kostenlose Produktmuster, daher kennzeichnen wir diesen Beitrag vorsorglich als Anzeige/Werbung. ALIEN-BBQ Entenbrust und Entenkeulen mit Rotkohl. Das Rezept funktioniert aber auch mit alternativen Produkten. Französische Grüße aus dem Dutch Oven Um doch noch eine kleine Brücke in Richtung Frühling zu schlagen, habe ich Ratatouille mit vielen frischen Kräuter dazu gemacht.
Zubereitung Der Rotkohl, Blaukraut oder Rotkraut, wie auch immer Du ihn nennen willst, wird einfach in schöne dünne Streifen geschnitten. Dies kommt dann alles in den Dutch Oven. Dazu kommen dann noch die 3 der 4 Äpfel, welche Du entkernst und achtelst. Darin kannst Du dann auch die Nelken stecken. 1 Orange wird geviertelt und ebenfalls mit den Äpfeln im Dutch Oven zusammen mit dem Rotkohl vermengt. Dann würzt Du alles Pfeffer, Wachholderbeeren, Majoran und den Lorbeerblättern. Ebenfalls füllst Du dann noch etwa 0, 5 Liter Rotwein dazu. Für die Füllung der Ente schneidest Du die Zwiebeln, die Maronen und den restlichen Apfel und die Schale der zweiten Orange klein, bildest daraus eine Masse und füllst die Ente damit. Jetzt legst Du die Ente direkt auf den Rotkohl. Entenbrust im dutch oven menu. Dann wird die Ente noch gerubbt und zwar im Dutch Oven, damit der überschüssige Rub im Dutch Oven verbleibt. Den Dutch Oven regelst Du jetzt für geringe Hitze ein. Du legst nach unten 5 Kohlen und auf den Deckel nur 2 Kohlen.
Dafür werden – je nach Außentemperatur im Winter – etwa ein halber Anzündkamin KOKOKO Eggs von McBrikett durchgeglüht. Sollten andere Briketts aus Holzkohle verwendet werden, wird etwas mehr Brennstoff benötigt, da diese nicht so heiß abbrennen und auch nicht so langanhaltend wie KOKOKO Eggs sind. Während die Kohlen durchglühen, werden die Schalotten geschält. Große Schalotten werden halbiert, die Kleinen werden ganz gelassen. Die Entenkeulen werden nun mit den Gänse- und Entenbratengewürz von beiden Seiten gewürzt. Hier gilt: "Viel hilft viel", denn die Keulen mit dem Gewürz geben ihr Aroma später mit in die Sauce ab. Die Entenkeulen werden gewürzt Sind die Keulen gewürzt, geht es auch schon am Dutch Oven weiter. Den Dutch Oven haben wir auf dem Petromax Feuertopf-Tisch fe45 platziert, denn gerade im Winter ist es wichtig, dass der Dutch Oven windgeschützt steht, um den Brikettverbrauch zu minimieren. Entenbrust mit Ratatouille aus dem Dutch Oven | Futterattacke.de. Um die Entenkeulen anzubraten, wird zunächst hohe Hitze benötigt. Daher werden 18 durchgeglühte Kokoko Eggs unter dem Dutch Oven platziert.
Eine Orange wird in Scheiben geschnitten und auf die Keulen gelegt und ein Zweig Rosmarin wird in den Dutch Oven gegeben. Die Entenkeulen werden mit Orangenscheiben bedeckt Nun wird der Dutch Oven mit dem Deckel verschlossen und auf dem Deckel werden 11 durchgeglühte Kokoko Eggs gelegt. 11 Kokoko Eggs sorgen für die notwendige Oberhitze Nach ca. 30 Minuten wird der Deckel abgenommen und das Johannisbeergelee untergerührt, sowie der Saft einer halben ausgepressten Orange hinzugegeben. Dann wird der Deckel wieder aufgesetzt und alles für weitere ca. 10 Minuten geköchelt. Entenkeulen aus dem Dutch Oven Die Entenkeulen aus dem Dutch Oven sind fertig gegart, wenn sie eine Kerntemperatur von ca. 75°C haben. Gegen Ende der Garzeit empfiehlt es sich die Kerntemperatur mit einem Einstichthermometer, wie dem Inkbird IHT-1P zu überprüfen. Weihnachtsente als One Pot Gericht aus dem Dutch Oven - MG BBQ. Mit etwas Salz & Pfeffer abgeschmeckt, werden die Entenkeulen aus dem Dutch Oven dann serviert. Dazu passt beispielsweise Rotkohl und selbstgemachte Semmelknödel.