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normal 4/5 (4) Wurstragout mit Senfsoße Unkompliziert und variabel 10 Min. normal Schon probiert? Senfsoße rezept schuhbeck rezept. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Energy Balls mit Erdnussbutter Scharfe Maultaschen auf asiatische Art Thailändischer Hühnchen-Glasnudel-Salat Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Nächste Seite Startseite Rezepte
Für die Senfsauce die Brühe in einem kleinen Topf mit der Sahne aufkochen lassen. Den scharfen und den süßen Senf unterrühren. Die Butter darin zerlassen und die Senfsauce mit Salz und 1 Prise Chilipulver abschmecken. Wichtige Küchengeräte Topf, Schneebesen Dazu passt Ausser mit Chilisalz können Sie auch mit der Orangen Pfeffer Gewürzzubereitung würzen.
Abrieb einer unbehandelten Zitronenschale, mildem Chilipulver und Salz. Ganz zum Schluss gebe ich zwei TL frisch geschnittene Dillspitzen dazu. Diese Sauce passt zu zartem Fisch wie Saibling oder Forelle, die bei niedriger Temperatur im Ofen oder "blau", also im sauren Sud zubereitet werden. Die andere Variante ist ein wenig gehaltvoller, genau betrachtet eine Abwandlung der klassischen Sauce hollandaise. Zuerst schneide ich 100 g kalte Butter in feine Würfel und stelle sie für etwa zehn Minuten in den Tiefkühler, damit sie wirklich richtig kalt ist und gut mit den anderen Zutaten bindet. Senfsoße rezept schuhbeck fur. Nun erhitze ich drei EL Weißwein in einem kleinen Topf und lasse ihn auf etwa ein Drittel einkochen. Nun gebe ich drei Eigelb mit 50 ml Gemüsebrühe, ein bis zwei EL Einlegefond von Senfgurken, ersatzweise einen EL hellen Essig sowie den einreduzierten Wein in eine Metallschüssel und schlage alles über dem heißen Wasserbad zu einem feinporigen Schaum auf. Die Temperatur sollte gut 70 Grad erreichen, aber keinesfalls 80 Grad überschreiten.
Wichtige Küchengeräte Schneidebrett, Messer, Schüssel, Topf standard, Topf flach und gross, Sparschäler, Stabmixer Dazu passt Für das Gemüse empfehle ich Gemüsegewürz Deutsch zum Würzen.
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