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"Vielleicht habe ich ein paar Büffelgene oder so", sagt Wolf. "Auf jeden Fall hab' ich gesagt, ich mach' da nicht mit. Ich bin seit 40 Jahren selbstständig", erzählt er. "Auch an Weihnachten. Auch an Ostern. Ich bin immer da. Und dann kommt das Amt und will mir meine Tiere wegnehmen. " Also kämpfte er, und das über Jahre. Seine Kunden zeigten sich solidarisch, auch das Veterinäramt unterstützte ihn. Nach langem Bangen, vielen Behördengängen und teuren Untersuchungen, stand im Herbst letzten Jahres schließlich fest: Die Büffel haben nicht das BHV1-Virus, sondern Büffelherpes – "und der wird nicht bekämpft", schließt Wolf seine Erzählung. Man merkt ihm an, dass ihm die Sache noch immer nahe geht. Kontakt. "Wir haben es durchgestanden, Gott sei Dank. " Urlaub zu Hause Willi Wolf liebt, was er tut. Die Tiere zu versorgen, die Weiden in Ordnung zu halten, Stroh zu pressen, sich um den großen, angeschlossenen Pferdehof zu kümmern. Die Tiere sind sein Zentrum, sein Herz. Um das zu erkennen, muss man ihm nicht lange zuhören.
"Das zeigt ein Fund des Urweltmuseums in Steinheim an der Murr, Reste von Wasserbüffeln sind dort ausgestellt. " Als würde es einem Bullen nicht schmecken, dass in seinem Revier über seinen Vorfahren referiert wird, kommt er angetrabt. "Wir sollten den geordneten Rückzug antreten", sagt Rauscher. Wer hier eigentlich der Boss ist, ist kaum zu übersehen: Nicht der hagere Mann mit Brille, sondern das 1100 Kilogramm schwere Tier mit Hörnern. "Der Bulle passt eben auf, das ist ja sein Job", sagt Helmut Rauscher. Wie beruhigend. Ortswechsel: Eine Gemeinde, zwei Büffelbauern Auch Rauscher hält eine Büffelherde. Büffelfleisch: Noch mehr schwäbisches Superfood - NEIGSCHMECKT. Sein Augenmerk liegt aber nicht auf dem Fleisch, sondern auf der Milch. Bei ihm leben 40 Kühe und 40 Büffel gemeinsam in einem Stall nach Öko-Richtlinien. In der Käserei auf dem Hof produziert der Landwirt aus der Milch seine Spezialitäten. "Willi Wolf und ich haben gleichzeitig auf Büffel gesetzt", erzählt Rauscher. Die Idee sei vor elf Jahren von einem Werbefachmann gekommen. "Der meinte, dass es eine gute Strategie sein, auf der Alb Büffel anzusiedeln, verschiedene Produkte herzustellen und diese gemeinsam zu vermarkten. "
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