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Wir zeigen Ihnen drei Rezepte, aus denen Sie ein vegetarisches Festtagsmenü zaubern können – das garantiert auch die Fleischesser in Ihrer Familie überzeugt. © EISENHUT & MAYER/BRANDSTAETTER VERLAG Karotten-Ingwer-Suppe Ein Klassiker für die kalten Wintermonate: Die leichte Schärfe des Ingwers wärmt von innen, die Leichtigkeit der Suppe macht Lust auf den Hauptgang. Zutaten für 4-6 Portionen 1 kg Kartotten 100 g Zwiebeln 80 g Ingwer Olivenöl 100 ml Weißwein 1 ¼ l Kokosmilch 1 ¼ l Karottenfond Salz 1 Msp. Chilipulver Zubereitung Karotten, Zwiebeln und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei geringer Hitze ca. fünf Minuten weich dünsten. Ingwer und Karotten hinzufügen und weitere zehn Minuten schmoren. Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Anschließend Kokosmilch und Karottenfond angießen und aufkochen. Weinbrandbohnen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Suppe fein pürieren.
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PUNSCHKUGERL Köstliche Punschkugerl, die schnell gemacht sind und ein perfektes Rezept für die Weihnachtsbäckerei sind. KOKOSKUGELN Sehr beliebt ist dieses Rezept an Weihnachten. Durch die Kokosflocken sind die Kokoskugeln ein sehr beliebtes, exotisches Konfekt.