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Startseite » Beitrag: Erdbeeroulade von Josef Zauner aus dem Buch "Das große k. u. k. Mehlspeisenbuch" Zutaten: Für das Biskuit: 5 Bio-Freilandeier 70 g Kirstallzucker etaws abgeriebene Schale einer unbehandelten Bio-Zitrone 80 g glattes Weizenmehl Für die Creme: 230 g Erdbeermark (Erdbeeren und Staubzucker 1:1) 2 Blatt Gelantine 450 ml Schlagobers 180 g Ananaserdbeeren Zubereitung: Backrohr auf 200 Grad Unterhitze vorheizen. Eier trennen, Dotter mit 20 g Zucker und etwas abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und unter die Dottermasse ziehen. Das große kuk mehlspeisenbuch 1. Dann Mehl vorsichtig unterheben. Backkpapier mit 35cm im Quadrat auf ein Backblech legen, die Masse aufstreichen und im Rohr ca. 10 Minuten backen. Das Biskuit im ausgekühlten Zustand auf ein Papier stürzen und das mitgebackene Papier abziehen. In der Zwischenzeit für das Erdbeermark eine größere Menge geputzter und gewaschener Erdbeeren mit einer Teigkarte durch ein feines Sieb passieren.
Hausherr Josef Zauner verrät nicht nur Originalrezepturen, er hat auch viele seiner eigenen Rezepte behutsam überarbeitet und der modernen Küche angepasst.
30, 00 € Enthält 10% MwSt. Das lang erwartete Buch von Firmenchef Josef Zauner mit seinen besten Rezepten! Versand ab 9. 8. 2017! Beschreibung Die Konditorei Zauner ist eine der Institutionen in Österreich, die jeder kennt. Das Haus Zauner ist voll Geschichte und Tradition. Hier wird die österreichische Kaffeehauskultur mit Sorgfalt und Liebe gepflegt. In der Backstube werden weltberühmte Mehlspeisen kreiert, die damals wie heute die Menschen erfreuen und begeistern. Das große k. u. k. Mehlspeisenbuch – Josef Zauner (2017) – arvelle.de. Josef Zauner verrät nicht nur Originalrezepturen, er hat auch viele seiner eigenen Rezepte behutsam überarbeitet, der neuen Küche angepasst. Das Buch hat 184 Seiten, Hardcover, 19 x 25, 5 cm.