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zurück zum Kochbuch Low Carb und Eiweißreich Durchschnitt: 4 ( 2 Bewertungen) (2 Bewertungen) Rezept bewerten Rührei mit Tomaten - So einfach gelingt ein leckeres Low-Carb-Frühstück! Die Eier liefert nicht nur sehr hochwertiges Protein, sondern ist als Rührei obendrein gut verdaulich. Die enthaltenen B-Vitamine werden außerdem für verschiedene Stoffwechselvorgänge benötigt. Schnittlauch und Petersilie punkten mit ihren aromagebenden ätherischen Ölen, die bei Magen- und Darmbeschwerden Linderung verschaffen können. Wer es beim Fühstück nicht bei der Low-Carb-Variante belassen möchte, kann zusätzlich zum Rührei mit Tomaten eine Scheibe Vollkornbrot reichen. 1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent) Kalorien 274 kcal (13%) mehr Protein 18 g (18%) mehr Fett 17 g (15%) mehr Kohlenhydrate 11 g (7%) mehr zugesetzter Zucker 0 g (0%) mehr Ballaststoffe 5, 4 g (18%) mehr weitere Nährwerte Vitamin A 0, 7 mg (88%) Vitamin D 3, 2 μg (16%) mehr Vitamin E 6, 8 mg (57%) Vitamin K 125, 2 μg (209%) Vitamin B₁ 0, 3 mg (30%) Vitamin B₂ 0, 6 mg (55%) Niacin 7 mg (58%) Vitamin B₆ 0, 5 mg (36%) Folsäure 218 μg (73%) mehr Pantothensäure 2, 7 mg (45%) Biotin 40, 3 μg (90%) mehr Vitamin B₁₂ 2, 1 μg (70%) mehr Vitamin C 78 mg (82%) Kalium 1.
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Tomate, Paprikaschote und Zwiebel waschen bzw. putzen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Die Eier verquirlen. Mit Pfeffer, Salz, Knoblauch und den tiefgekühlten Kräutern würzen. Die Zwiebeln im heißen Öl glasig anbraten. Paprikaschote und Tomaten zugeben, wenige Minuten zusammen auf mittlerer Hitze braten. Danach die verquirlten Eier dazu geben und in wenigen Minuten unter Rühren stocken lassen. Den Käse darüber streuen und ca. 1-2 Min. schmelzen lassen. Heiß servieren.
059 mg (26%) mehr Calcium 119 mg (12%) mehr Magnesium 62 mg (21%) mehr Eisen 3, 8 mg (25%) mehr Jod 15 μg (8%) mehr Zink 2 mg (25%) mehr gesättigte Fettsäuren 4, 8 g Harnsäure 51 mg Cholesterin 436 mg mehr Zucker gesamt 18 g Zubereitung Küchengeräte 1 Schale, 1 Schneebesen, 1 Pfanne Zubereitungsschritte 1. Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in schmale Spalten schneiden. Die Tomatenspalten auf einem Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen. 2. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Eier mit dem Reisdrink verquirlen und mit Meersalz leicht würzen. 3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eier in die Pfanne gießen und bei kleiner Hitze stocken lassen. 4. Die Eiermasse zusammenschieben und zu einem Rührei fertig backen. Mit Schnittlauch bestreuen und mit den Tomaten servieren.