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Was ist Vitamin C? Eines der ersten entdeckten Vitamine ist das Vitamin C. Anfang des 20. Jahrhunderts hatte ein Ungar, namens Albert Szent-Györgyi, es aus Paprika und Kohl isolieren können. 1933 wurde dann die Molekularstruktur vom britischen Chemiker Walter Norman Haworth bestimmt. Vitamin C ist wasserlöslich und in vielen Lebensmittel auch natürlich enthalten. Leider kann es der Mensch, im Gegensatz zu einigen Tierarten, nicht selber synthetisieren und ist somit auf die Zufuhr durch die Nahrung oder Nahrungsergänzungsmittel angewiesen. Wofür ist Vitamin C im Körper zuständig? Vitamin C ist und sollte ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährungsweise sein. Die Funktion von Vitamin C in deinem Körper für die Biosynthese von Kollagen, L-Carnitin und diversen Neurotransmittern wird Vitamin C benötigt. Vitamin C ist außerdem am Protein-Stoffwechsel beteiligt. Kollagen ist ein wesentlicher Bestandteil deines Bindegewebes und unterstützt die normale Funktion deiner Blutgefäße, des Knorpels, deiner Knochen, deiner Haut, der Zähne und des Zahnfleisches.

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Als Offenware ist Vitamin C in Apotheken und Drogerien erhältlich. Es wird auch fix mit anderen Wirkstoffen kombiniert, zum Beispiel mit Eisen, Acetylsalicylsäure, Vitaminen und Mineralstoffen. Das Vitamin wird auch als L-Ascorbinsäure bezeichnet. Der Name leitet sich von der Mangelerkrankung Skorbut ab. Es kommt in vielen Früchten und Gemüsen vor, zum Beispiel in Hagebutten, Acerolakirschen, Sanddornfrüchten, Johannisbeeren, Kiwis und Zitrusfrüchten. Vitamin C, zum Vergrössern anklicken. Foto © PharmaWiki Struktur und Eigenschaften Vitamin C (C 6 H 8 O 6, M r = 176. 1 g/mol) liegt als farblose Kristalle oder als weisses, kristallines Pulver vor. Es ist in Wasser leicht löslich und hat einen sauren Geschmack. Vitamin C ist eine labile Substanz, die gegenüber verschiedenen Einflüssen empfindlich ist (Luft, Feuchtigkeit, Wärme, Metalle). Die Salze werden als Ascorbate bezeichnet, zum Beispiel Natriumascorbat und Calciumascorbat. Wirkungen Vitamin C ( ATC A11GA01) hat antioxidative Eigenschaften und schützt den Körper vor freien Radikalen.

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Um den Vitamin-C-Gehalt möglichst hochzuhalten, kann man die Gemüse alternativ aber auch vorsichtig blanchieren. 1. Brennnessel Lange galten Brennnesseln ( Urtica) als unerwünschter Gast im Garten. Heute weiß man dagegen: Brennnesseln können nicht nur als Heilpflanze genutzt werden, sondern sich auch wunderbar für den Verzehr in der Küche eignet. Dabei punktet die Brennnessel nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern insbesondere mit inneren Werten – bis zu 333 mg Vitamin C sind in 100 g Brennnesseln gehalten – das ist mehr als sechsmal so viel wie in Orangen oder Zitronen. Die Brennnessel ist aber nicht nur das heimische Gemüse mit dem meisten Vitamin C, sondern überzeugt auch mit einem hohen Gehalt an Magnesium, Calcium und Vitamin A. Brennnesseln haben als Gemüse besonders viel Vitamin C [Foto: Lunov Mykola/] 2. Petersilie Die Petersilie ( Petroselinum crispum) ist ein echter Alleskönner: Nicht nur gilt der Anbau von Petersilie als relativ einfach, ihr würziger Geschmack verleiht vielen Gerichten ebenfalls noch das gewisse Etwas.

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Unter allen organischen Säuren macht Zitronensäure mehr als 70% des Marktes aus. Bisher gibt es kein Säurearomamittel, das Zitronensäure ersetzen kann. Zitronensäure wird hauptsächlich als Säurearoma für kühle Getränke, Fruchtsaft, Marmelade, Fruchtzucker und Konserven sowie als Antioxidans für Speiseöl verwendet. Gleichzeitig verbessern Sie die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln, steigern Denappetit und fördern die Verdauung und Absorption von Kalzium und Phosphor im Körper. Wasserfreie Zitronensäure ist weit verbreitet in festen Getränken verwendet. Die Salze von Zitronensäure, wie Kalziumcitrat und Eisencitrat, sind die Verstärkungen, die Kalzium und Eisenionen in einigen Lebensmitteln hinzufügen müssen. Estern von Zitronensäure, wie Z. B. Triethylcitrat, können als ungiftiger Weichmacher verwendet werden, um Kunststofffolien für Lebensmittelverpackungen herzustellen. Sie sind sauer und konservierend in der Getränke- und Lebensmittelindustrie. Vitamin C (auch bekannt als L-Ascorbinsäure) ist wasserlösliches Vitamin C. In Organismen ist Vitamin C ein Antioxidans, weil es den Körper vor Oxidationsmitteln schützt.

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Die Verarbeitung des Lebensmittels beeinflusst die Aufnahme von Vitamin C. Roh ist nicht immer besser. Beispielsweise scheint das Vitamin C aus gekochten Brokkoli besser absorbiert zu werden als das Vitamin C aus rohen Brokkoli. Top 10 natürliche Lebensmittel, die relativ viel Vitamin C enthalten 3 (pro 100 Gramm): Bacalao: 100 mg Brokkoli: 114 mg Grünkohl (frisch): 95 mg Guave: 220 mg Paprika: 150 mg Hagebutten: 1250 mg Rosenkohl: 85 mg Sauerampfer: 120 mg Schwarze Johannisbeere: 150 mg Die meisten frischen Gewürzkräuter, die wir in der Küche verwenden, enthalten hohe Konzentrationen an Vitamin C. Darüber hinaus sind fast alle Arten von Beeren in den Vitamin C Top 10. Wer ein Vitamin C-Präparat einnehmen möchte, hat hier eine große Auswahl. Egal, ob Sie sich für ein Ester C, ein natürliches Vitamin C oder ein Gemüse- oder Fruchtpulver entscheiden, Ihr Körper weiß, was er damit anfangen soll, und Sie werden dafür dankbar sein - besonders in den dunklen Wintermonaten. 1 Bron: 2 Bron: 3 Bron:

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Vitamin C Ascorbinsäure kann als kristallines Pulver erhalten werden. Es sieht ein bisschen wie feiner Zucker aus. Dies ist die vorteilhafteste Form von Vitamin C. Dieses Pulver löst sich leicht in Wasser. Es ist nützlich, zu Orangensaft oder einem Smoothie hinzuzufügen. Durch die Kombination mit den Bioflavonoiden in Früchten leistet Vitamin C eine noch bessere Arbeit. Die Wirkung von Vitamin C wird durch Erhitzen gemindert. Braten Sie es also nicht an und lösen Sie es nicht in heißem Wasser auf. Erwachsene benötigen durchschnittlich 75 Milligramm Vitamin C pro Tag. Dies ist die offizielle Empfehlung des Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Einer der bekanntesten Befürworter einer höheren Vitamin-C-Aufnahme ist der Spezialchemiker und Friedensaktivist Linus Carl Pauling (1901-1994). Pauling ist der einzige Wissenschaftler in der Geschichte, der zwei ungeteilte Nobelpreise gewonnen hat. 1954 erhielt er den Nobelpreis für Chemie. Und acht Jahre später, 1962, erhielt er seinen zweiten Nobelpreis, den Friedenspreis.

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