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Sonntag Morgens, 08:15 Uhr, Telefon, wird ignoriert und sich im Bett noch einmal umgedreht. Auf dem AB: " Hey Mona, ich bin's Petra, das Wetter ist heute besser als gedacht und wir wollen heute Nachmittag Grillen, kommt Ihr vorbei? Und kannst Du vielleicht eines Deiner leckeren Brote mitbringen? Alles klar, dann bis später! " Ohhhkaayyy: Grillen super, Wetter bombe, Petra und Uwe perfekte Gastgeber, Brotzutaten oh oh. Heißt also spontan mit dem improvisieren, was der Kühlschrank und die Vorräte hergeben. Schnelles baguette trockenhefe. Frische Hefe habe ich aufgrund des regelmäßigen Brotbackens immer Zuhause und mit Mehl, Wasser, Öl und Salz lässt sich in nur 45 Minuten ein schnelles Baguette frisch zaubern. Rezept für ein schnelles Baguette 350 ml lauwarmes Wasser 1 Würfel Hefe (40g) 500 g Mehl 30 ml Sonnenblumenöl 1 Prise Zucker 1 1/2 TL Salz Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und alle anderen Zutaten mit in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mind. 2 Minuten mit dem Knethaken verarbeiten. Mit bemehlten Händen den Teig entnehmen zu 2 oder 3 langen Rollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bedeckt etwa 20 Minuten stehen lassen. Das restliche Wasser unterrühren, das Salz und Öl auflösen und dann das restliche Mehl unterrühren. Auf einer Arbeitsfläche den Hefeteig durchkneten, wenn er zu sehr klebt, noch etwas mehr Mehl dazu, bis er fluffig ist. Abdecken, eine Stunde bei etwa 20-25 Grad gehen lassen. Drei Teile aus dem Teig, noch einmal gut kneten und zu Baguette rollen – also zu einer langen "Wurst". Die Baguettes auf ein Backblech legen. Schnelles Rezept für ein frisches Baguette - Einfach!. Noch einmal bedeckt etwa 15-20 Minuten gehen lassen. Ofen auf 220 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen. Die Baguettebrote diagonal einschneiden, wer es mag, kann sie auch mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Sonnenblumenkernen, Mohn oder Kürbiskernen bestreuen. Wer das Dinkelbaguette knusprig mag, kann eine feuerfeste Schale mit etwas Wasser in den Ofen stellen. 15 Minuten bei 220 Grad backen. Dann auf 200 Grad runterschalten, noch einmal etwa 10 Minuten backen lassen. Auskühlen lassen. Das Dinkelbaguette ist fertig, wenn es einen dumpfen Klang ergibt, wenn man unten gegen klopft (gilt allgemein beim Brotbacken!
Auf den Backofenboden eine ofenfeste Schüssel mit heißem Wasser stellen (durch die "Bedampfung" wird die Kruste knusprig, aber nicht hart). Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen, Brot-Oberflächen mehrmals schräg einritzen. Brote mit Wasser bestreichen. Für 2 Minuten auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben. Baguettes wieder mit Wasser bestreichen, Ofentemperatur auf 230 Grad, Umluft 210 Grad, Gas Stufe 5–6 herunterschalten. Schnelles baguette mit trockenhefe video. Baguettes etwa 30 Minuten backen. 1–2 Mal auf dem Blech drehen, damit sie rundrum knusprig werden. Den Ofen nach 30 Minuten Backzeit ausschalten und die Brote noch fur etwa 5–10 Minuten im geschlossenen Ofen ruhen lassen. Baguettes herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Tipp Baguette-Bleche gibt es in gut sortierten Haushaltswarenläden (z. B. von Birkmann oder Städter).
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Roggenmehl der Type 1150 nutzen wir dann zuletzt zum Aufarbeiten der Baguettes, weil es auf der Teigoberfläche schön rustikal abbackt und für eine knusprige Kruste mit malzigem Geschmack sorgt. Dann brauchst du nur noch Küchenmaschine Karlas kräftigen Arm, ein paar einfache Techniken zur Teigstärkung und nur 3 Stunden Zeit. Et voilà: schnelle Baguettes! Zubereitungsschritte Wasser in eine Rührschüssel geben, Hefe darin auflösen. Beide Mehlsorten, Backmalz und Salz dazugeben und auf langsamer Stufe 3 Minuten kneten. Schüssel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Schnelle Baguettes - französischer Brotgenuss frisch auf den Tisch. Teig in der Schüssel von Hand dehnen und falten. Dazu immer wieder eine Ecke des Teiges vom Schüsselrand lösen, nach oben ziehen und dann zu Mitte falten. Schüssel dabei drehen und ständig wiederholen, bis der Teig beim Dehnen kaum noch nachgibt. Dann abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dehnen und Falten noch zweimal wiederholen und den Teig danach jeweils 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte sich geschmeidig und elastisch anfühlen und dabei nach dem dritten Mal sein Volumen deutlich vergrößert haben.