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Hast du schonmal Konfitüre extra im Supermarktregal entdeckt? Aufstriche mit dieser Bezeichnung haben einen höheren Fruchtanteil - beispielsweise sind in einer normale Erdbeerkonfitüre 35%, in einer Erdbeerkonfitüre extra 45% Erdbeeren enthalten. Was ist Gelee? Gelees haben, was Zucker- und Fruchtanteil und Konservierungsstoffe betrifft, die gleichen Vorgaben wie Konfitüre und Marmelade. Sie unterscheiden sich dadurch, dass sie nicht aus Fruchtmark oder Pulpe, sondern nur aus Fruchtsaft hergestellt werden. Dieser wird mit Zucker und einem Geliermittel aufgekocht, sodass er eine streichfähige Konsistenz bekommt. Marillenmarmelade - Rezept | GuteKueche.at. Wie bei Konfitüre gibt es auch von Gelee eine extra-Variante, die sich durch einen höheren Fruchtgehalt auszeichnet. Was ist Fruchtaufstrich? Fruchtaufstriche sind in der Konfitürenverordnung nicht aufgeführt. Sie haben somit freie Bahn, was den Zucker- und Fruchtgehalt angeht. Alle Fruchtaufstriche, die weniger Fruchtanteil, weniger Zucker oder stattdessen Süßstoffe enthalten, bekommen diese Bezeichnung.
(Die entsprechenden Angaben beziehen sich auf ein Kilogramm Marmelade. ) Wie so oft gibt es jedoch auch in diesem Bereich Ausnahmen. Denn: wer seinen Brotaufstrich regional vertreibt, darf diesen, wenn es in der dazugehörigen regionalen Sprache üblich ist, wahlweise "Marmelade" nennen, wenn die genannten Vorgaben hierzu nicht erfüllt werden. Um dementsprechend sicherzustellen, dass tatsächlich eine Marmelade verspeist wird, die den etwas strengeren Vorgaben entspricht, ist es wichtig, einen kurzen Blick auf die Verpackung zu werfen. Was ist Gelee? Gelee besteht – im Gegensatz zu Marmelade – hauptsächlich aus Zucker und Fruchtsaft. Marillen Marmelade Rezepte | Chefkoch. Weiterhin sind hier keine Stücke enthalten. Dennoch zeichnet sich das Gelee durch eine etwas festere Konsistenz aus. Besonders interessant ist in diesem Zusammenhang auch, dass im Gelee mehr als nur eine Fruchtsorte enthalten sein kann. Egal, ob im Rezept beispielsweise mehrere Waldfrüchte oder rote Früchte zusammenkommen: der Fantasie sind mit Hinblick auf entsprechende Mischungen meist keine Grenzen gesetzt.
Zugegebenermaßen erscheint sie deutschen Gaumen anfangs etwas bitter, das nachfolgende Aroma ist jedoch wunderbar. Aber zurück zum Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre. Konfitüren besitzen einen Zuckeranteil von mindestens 55 Prozent und werden mit Pektin verdickt. Der Fruchtanteil variiert je nach verwendeter Obstsorte, liegt in der Regel jedoch bei 350 Gramm pro Kilogramm Konfitüre. Ausnahmen werden Konfitüren von Ingwer, Passionsfrucht und Sanddorn eingeräumt. Damit es nicht zu einfach wird, unterscheidet der Gesetzgeber zwischen Konfitüre und Konfitüre extra. Bei Konfitüre extra sind 450 Gramm Fruchtanteil auf ein Kilogramm Aufstrich gefordert. Sie darf zudem nicht aus Äpfeln, Trauben, Birnen und Melonen hergestellt werden. Dafür sind aromatische, natürliche Zusätze wie Kräuter, Nüsse und Gewürze erlaubt. Wer fragt bei solch leckeren Zutaten noch nach dem Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre? Gewürze verleihen Fruchtaufstrichen ein exzellentes Aroma. Haben Sie schon meinen Fruchtaufstrich Erdbeere mit Kardamom probiert?
Mit diesem Rezept für Brotaufstrich kannst du ganz auf den Zusatz von Zucker verzichten und erhältst leckere, haltbare Fruchtaufstriche mit 100 Prozent Fruchtgehalt. Eine andere Alternative ist hausgemachter Fruchtmus z. B. aus Pflaumen oder Marillen, bei dem außer der eigentlichen Frucht überhaupt keine weitere Zutat benötigt wird. Auch ohne Kochen kannst du in wenigen Minuten wunderbare, fruchtige Aufstriche zaubern. Weil bei dieser frischen Zubereitungsart sämtliche Vitalstoffe erhalten bleiben, ist das Produkt auch noch besonders gesund und wertvoll. Zwar hält sich dieser frische Aufstrich nur ein paar Tage im Kühlschrank, das ist aber nicht wirklich problematisch, denn er leert sich meist schneller als einem lieb ist und in wenigen Minuten ist neuer Aufstich gemixt. Hast du noch weitere Tipps für vermeintlich gesunde Produkte, die eigentlich gar nicht gesund sind, und für sinnvolle Alternativen? Wir freuen uns auf deine Anmerkungen und Ergänzungen in den Kommentaren! Vielleicht interessieren dich auch diese Ideen: Diese 30 Dinge nicht mehr kaufen, sondern selber machen 9 gesunde "Unkräuter" – nicht bekämpfen, sondern aufessen!