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Unser Rezept für den veganen, afrikanischen Erdnusseintopf bringt ein exotisches Geschmackerlebnis in dein Zuhause. Perfektes Paar Must-have! Die Küche Afrikas lebt von ausgeprägten Geschmacksnoten wie unserem Kreuzkümmel Gewürz und Co. Zubereitung 1 Das Gemüse waschen und schälen. Karotten längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Süßkartoffel halbieren und ebenfalls in 2-3 cm dicke Würfel schneiden. 2 Die Haut der Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Afrikanischer eintopf vegan diet. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz scharf anbraten. 3 Die Süßkartoffel mit dem Kreuzkümmel Gewürz und Paprikapulver in den Topf hinzugeben und für weitere 5 Minuten anbraten. Anschließend Karotten und Paprikastreifen zugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten. 4 Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und anschließend passierte Tomaten hinzufügen.
Da ich sowieso ein großer Koriander Fan bin, habe ich jede Menge frischen Koriander in den Eintopf gegeben und etwas frischen Ingwer für die Schärfe. Aber falls ihr keine Koriander Fans seid, wie ein paar unserer Freunde, einfach statt dessen frische Petersilie nehmen. Ihr braucht für den veganen afrikanischen Erdnusseintopf 500 g Weißkohl eine große Yamswurzel, (gibt es im Afroshop) (meine wog so ca. 1200 g ganz, und ca. Afrikanischer Erdnusseintopf - Rezept | EDEKA. 850 g nach dem Schälen) 2 mittelgroße Zwiebeln 4 Knoblauchzehen Etwa 15 g frischen Ingwer 120 g Erdnussbutter, ungesüßt (gibt es im Afro- und Asiatischen Lebensmittelladen, sowie im Bio- Bereich in Lebensmittelläden) 2 Paprikaschoten 1 Teelöffel Cayennepfeffer 1 Teelöffel Pfeffer 700 g pürierte Tomaten 1 1/2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel geräucherten Paprika Zitronensaft einer halben Zitrone (etwa 1 1/2 Esslöffel) 15 frischen Koriander ca. 500 ml heißes Wasser 2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Erdnussöl 1 Apfel – Normalerweise benutze ich auch ein bisschen Zucker für meinen Erdnusseintopf, aber da ich dieses Mal keinen Zucker zuhause hatte, verwendete ich einen Apfel.
15. Juni 2014 Ich bin immer sehr neugierig, was die Küche anderer Weltregionen anbelangt. Und so googelte ich letztens ein bisschen nach afrikanischer Küche und ihren Gewürzen und fand dabei ein Kochheft im pdf-Format vom Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung mit vielen Rezepten aus den verschiedenen Ländern Afrikas. Natürlich kaum vegan, aber ich habe mich von den Gemüsesorten und v. a. Afrikanischer Eintopf (vegetarisch) • Kochen wie in Afrika• camerootz. von Gewürzen inspirieren lassen. Heraus kam dann ein schmackhafter Eintopf! Für 4-5 Portionen * 200 g schwarze Bohnen * 2 mittelgroße Zwiebeln * 2-3 Knoblauchzehen * Ingwerstück, walnussgroß * 1 große Süßkartoffel – 450-500g * 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400g) * 4 EL Erdnussmus (z. B. von Alnatura/dm im Glas für 1, 99€) * Gewürze: Chili, Koriandersamen, Kardamonsamen, Zimt, optional: Berbere Die Bohnen in reichlich Wasser einige Stunden oder über Nacht einweichen (mind. 6 Stunden). Dann in einem Topf mit Wasser und einem halben TL Natron 20 Minuten kochen. Ohne Natron gehts auch, ich habe aber gelesen, dass es den Garvorgang beschleunigt!