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ZUTATEN Für den Teig: 600 g Mehl 140 g Zucker 250 ml lauwarme Milch 30 g Hefe 1 Ei 120 g weiche Butter 1/2 TL Salz 1 TL Zitronenschale 1 EL Rum Außerdem: 50 g Mandeln 1 Ei zum Bestreichen Hefe in Milch hineinbröseln. Zucker, Rum und 1 EL Mehl dazugeben. Umrühren und aufgehen lassen. Dann mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Leicht mit Mehl bestäuben, mit einem Geschirrtuch zudecken und ca. 1 Stunde gehen lassen – mindestens jedoch so lange, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Den aufgegangenen Teig halbieren. Zwei Laibe formen, auf ein Backblech geben und noch 30 Minuten gehen lassen. Danach mit verquirltem Ei bestreichen und mit gehackten geschälten Mandeln bestreuen. Bei 170 °C goldbraun backen. REZEPT TEILEN INSPIRATION FÜR JEDEN TAG
Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 4 gleichgroßen Strängen teilen. Zu einem Brotlaib oder Hefezopf flechten (Siehe Schritt für Schritt Bilder im Blogpost). Das geflochtene Osterbrot bzw. den Osterzopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und abgedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Osterbrot mit flüssiger Margarine bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 30 Minuten goldgelb backen. Dann herausnehmen. Für mehr Glanz dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Wenn der Hefeteig sehr klebrig sein sollte, etwas mehr Mehl hinzugeben. Hefeteig ist jedoch grundsätzlich etwas klebriger, daher nicht zu viel Mehl dazugeben, da der Teig sonst zu trocken wird! Alternativ kannst du den Hefeteig auch im Ofen bei 50 °C ruhen lassen. Frische Hefe kannst du durch Trockenhefe ersetzen (1 Päckchen entspricht 21 g Frischhefe). Mehr Tipps, Alternativen und Hinweise zum Rezept findest du im Blogpost und unter dem Abschnitt "Häufige Fragen" Nutrition Facts Fluffiges Osterbrot nach Omas Rezept Amount Per Serving Calories 146 Calories from Fat 27% Daily Value* Fett 3g 5% Gesättigte Fettsäuren 1g 5% PUFA Fettsäuren 1g MUFA Fettsäuren 1g Natrium 119mg 5% Kalium 60mg 2% Kohlenhydrate 26g 9% Ballaststoffe 1g 4% Zucker 6g 7% Protein 3g 6% Vitamin A 179IU 4% Vitamin C 1mg 1% Kalzium 23mg 2% Eisen 1mg 6% * alle Werte basieren auf dem Tagesbedarf eines durschnittlichen Erwachsenen und 2000kcal.
Omas fluffiges Osterbrot einfach selbst backen! Wenn du auf der Suche nach einem einfachen Osterrezept bist, dann ist dieses leckere Hefegebäck genau das Richtige! Das süße, saftige und luftig lockere Brot ist perfekt für Ostern und schmeckt der ganzen Familie. Ob mit oder ohne Rosinen, als Hefezopf oder Osterbrot – mit diesem einfachen Grundrezept gelingt dir das traditionelle Hefegebäck garantiert! Es passt zum Osterfrühstück, Brunch oder als leckerer Sonntagskuchen. Das Osterbrot kommt ganz ohne Eier und tierische Zutaten aus und ist damit vegan. Traditionelles Osterbrot nach Omas Rezept einfach selbst backen Ostern ist für mich die Zeit der Hefegebäcke in allen Variationen. Auf ein Rezept habe ich mich schon als Kind immer ganz besonders gefreut: das Osterbrot nach Omas Rezept! Das gab es bei uns von früh bis spät: zum Osterfrühstück, als Sonntagskuchen oder auch als kleiner Nachtisch am Abend. Wusstet du, dass das Osterbrot zum Brauch des Fastenbrechens gehört? Das schöne an dem traditionellen Hefegebäck ist, dass man es auch zu Hause ganz einfach selber backen kann.
Damit die Osterbrote die Form behalten, einfach zusätzlich mit Schüsseln überstülpen und für weitere 30 Minuten gehen lassen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Aufgangszeit den Backofen auf 180 °C Ober – und Unterhitze erhitzen. Dann die Oberfläche der Osterbrote kreuzweise einschneiden. Danach mit einer Mischung aus Eigelb und einem Schuss Milch bestreichen. Anschließend mit gehobelten Mandeln und Hagelzucker bestreuen und für ca. 30 Minuten backen. Die Brote etwas abkühlen lassen und genießen. Ihr könnt Osterbrot blank essen oder es mit Marmelade, Haselnusscreme oder Butter bestreichen. Das Osterbrot bleibt auch nach 3 Tagen locker und saftig. Viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen. Habt ihr dieses fluffige und saftige Osterbrot nach Omas Rezept ausprobiert? Hat es euch gefallen? Schreibt einfach einen Kommentar mit Bewertung.
Zutaten: Osterbrote: Für den Teig: 100 g Rosinen 4 EL Orangenlikör oder Orangensaft 900 g Weizenmehl Typ 550 150 ml Milch für die Hefe 20 g Zucker für die Hefe 1 Hefewürfel 300 ml Milch 150 g Butter 2 Eier 1 TL Salz 100 g Zucker 100 g Mandeln, gehackt 80 g Orangeat Zum Bestreichen: 1 Ei 3 EL Milch gehobelte Mandeln Zubereitung Schritt 1 Die Rosinen in einer Schale mit Orangenlikör einweichen. Tipp: Je länger die Rosinen im Likör ziehen können, desto aromatischer werden sie. Für mehr Geschmack kannst du sie schon am Vortag einlegen. Schritt 2 Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Lauwarme Milch, Zucker und die gebröselte Hefe in die Mulde geben. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und alles für 15 Minuten ruhen lassen. Schritt 3 Auch die restliche Milch leicht erwärmen und die Butter in Flocken dazugeben. Alles gut miteinander vermischen und zum Mehl in die Schüssel gießen. Schritt 4 Eier, Salz, Zucker, Mandeln, Orangeat und die Rosinen ebenfalls dazugeben.