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Lachs-Fischstäbchen mit leckerer Remoulade vom Henssler zubereiten Schmeckt 30 Nutzern | Rezept bewerten Das schnelle Fischgericht Lachs-Fischstäbchen mit leckerer Remoulade vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!
Verarbeitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Innenleben: Fischstäbchen bestehen zum Großteil aus Fischfilet Gemäß den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs enthalten Fischstäbchen mindestens 65 Prozent Fischfilet, auch in Streifen geschnitten und/oder mit bis zu 25 Prozent zerkleinertem Fischfleisch; das Gewicht des einzelnen panierten Fischstäbchens beträgt in der Regel 30 Gramm. Vorgaben zu den Abmessungen gibt es nicht. [9] Für die Herstellung werden meist noch an Bord des Fang-Trawlers die Fische filetiert, danach mehrmals durchleuchtet und auf Gräten kontrolliert. Die weitgehend grätenfreien Filets werden dann in flachen Platten eingefroren. [11] Bei der Weiterverarbeitung an Land werden diese Platten zersägt und zunächst mit einer nassen Panierung umgeben, die aus Kartoffelstärke, Mehl, Gewürzen und Speisesalz besteht. Fischstäbchen selber machen - für Kinder | Meine Familie und ich. Die anschließend aufgebrachte Panierung besteht meist aus mit Paprikapulver gefärbtem Semmelbröseln. Die Fischstäbchen werden danach für wenige Sekunden kurz frittiert, damit die Panierung eine trockene Kruste und aromatische Röststoffe bildet ( Maillard-Reaktion), das Fischfilet im Inneren jedoch nicht auftaut.
Fischstäbchen mal 'fancy' (2. 8/5) HeimGourmet Menu Rezeptname, Zutat, Suchbegriff... Rezept bewerten 2. 8 / 5 ( 49 Bewertung) Foto hinzufügen Kommentieren Senden Drucken Zutaten ca. 300 g Seelachsfilet 1-2 Limonen (3 Scheiben und 2 TL Saft) Salz und Pfeffer 40 g Speisestärke 1 Ei 5 EL Paniermehl 30 g Butterschmalz Dill, frisch Infos Schwierigkeitsgrad Mäßig Kosten Mäßig Art der Zubereitung Schritt 1 Die Lachsfilets unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Drei bis vier Scheiben von der Limone abschneiden und beiseite legen. Fischstäbchen von allen seiten restaurant. Die restliche Limone/n auspressen und den gewonnen Saft zum Beträufeln des Fisches nutzen. Schritt 2 Den Lachs leicht salzen und Pfeffern, dann in Fischstäbchenform schneiden und in Speisestärke wenden. Schritt 3 Das Ei in einer Schale verquirlen. Die Fischstäbchen durch das Ei ziehen und dann von allen Seiten in Paniermehl wenden. Die Panade leicht festdrücken. Schritt 4 In einer großen Anti-haftpfanne das Butterschmalz erhitzen und dann die Fischstäbchen hineinlegen.
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